Yerba mate yra Pietų Amerikos krūmas, auginamas taip, kad būtų galima skinti švelnius ūglius ir lapus. Iš džiovintų ūglių ir lapų gaminamas gėrimas, vadinamas mate, kuris yra vienas populiariausių gėrimų Pietų Amerikoje. Matė taip pat pasirodo skrudinta verdančiam vandeniui ruošti, tokiu atveju ji vadinama matės arbata. Matės vartojimas išplito ir į kitas pasaulio šalis, o vartotojai ją geria vietoj kavos kaip gaivinantį ir energijos suteikiantį gėrimą.
Pavadinimas „yerba mate“ yra ispanų ir kečujų kalbų junginys. Ispaniškai hierba reiškia žolelę, o kečujų kalboje mate reiškia „puodelis“. Todėl augalas tiesiogine prasme yra „puodelių žolė“, neabejotinai nurodant jo, kaip gėrimo pagrindo, populiarumą. Regionuose, kuriuose gyvena daug Portugalijos gyventojų, jis gali būti vadinamas erva mate arba erva-mate.
Amerikos indėnai su yerba mate dirbo šimtmečius. Ilex paraguariensis augalo auginimas ir naudojimas taip pat paplito Europos naujakuriams Pietų Amerikoje, o keliose šalyse mate yra tarsi nacionalinis gėrimas. Ledo pavidalo jis pasirodo prekybos centruose, o daugelyje maršruto stočių siūloma karšto vandens, kad keliautojai galėtų išsivirti yerba mate lapų. Ypač Brazilija, Argentina ir Paragvajus turi dideles partnerių kultūras. Kai kurios Artimųjų Rytų šalys, pavyzdžiui, Sirija, taip pat geria daug mate dėl Pietų Amerikos įtakos. Kaip ir kavoje, yerba mate turi daug kofeino, tačiau ji neturi kartumo, siejamo su kava.
Tradiciškai yerba mate supilama į moliūgą, dar vadinamą mate. Matei paruošti lapai ir stiebai užpilami karštu vandeniu, o vartotojas įdeda bombilę arba arbatos šiaudelį. Arbatos šiaudelyje yra sietelis, kuris išfiltruoja augalinę medžiagą, kol vartotojas geria. Kai vanduo baigiasi, daugiau užpilama ant lapų ir jie gali būti pakartotinai naudojami visą dieną. Kai kuriose šalyse kaip bendrystės ženklą žmonės gali gerti kartu iš to paties sutuoktinio. Taip pat neretai žmonės visą dieną nešiojasi karšto vandens termosus ir supakuotus moliūgus.
Apskrudę mate lapai įgauna ryškų ir šiek tiek aštrų skonį. Mate taip pat galima maišyti su arbatomis, ypač žaliąja arbata, arba tokiais ingredientais kaip džiovinti vaisiai. Šie aromatizuoti mate mišiniai yra labai populiarūs už Lotynų Amerikos ribų. Lotynų Amerikoje individualūs vartotojai gali pridėti žolelių į savo yerba mate, kad sukurtų specifinį vaistažolių užpilą, rekomenduojamą sveikatai.