Pasilla yra džiovinta Chilaca čili pipiro versija, kilusi iš Meksikos. Jis siauras, maždaug šešių colių (apie 15 cm) ilgio ir raukšlėtos išvaizdos. Šių čili aštrumo lygis paprastai laikomas nuo lengvo iki vidutinio.
Chilaca čili pipiras yra Capsicum annuum rūšies dalis. Pirmą kartą išsivystęs jis yra gilaus žalio atspalvio, tačiau senstant virsta ruda spalva. Kai tik čilako pipiras tampa rudas, jis nurenkamas ir išdžiovinamas. Čilės pipirus galima išdžiovinti naudojant dehidratorių – elektrinį prietaisą, kuris lėtai kaitina paprikas, kad pašalintų iš jų drėgmę. Jie taip pat gali būti dehidratuoti, kai maždaug dvi savaites pakabinami aukštyn kojomis tamsioje vietoje.
Po to, kai chilaca čili pipirai yra išdžiovinti, jie vadinami pasilla, o tai ispanų kalba reiškia „maža razinėlė“. Šie džiovinti čili dažnai supjaustomi griežinėliais arba susmulkinami, tada naudojami meksikietiškiems troškiniams, sriuboms, daržovių užkandžiams ir mėsos patiekalams suteikti skonį. Jie patiekalams suteikia sudėtingą skonį, nes yra dūminiai ir vidutiniškai aštrūs, šiek tiek saldaus skonio. Vienas iš tradiciškiausių pasilla čili panaudojimo būdų yra molis – universalus meksikietiškas padažas, gaminamas iš čili, česnako, maltų sėklų arba riešutų, svogūnų ir šokolado.
Visus džiovintus čili pipirus taip pat galima sumalti ir sumaišyti su kitais prieskoniais, kad pagamintų pasilla čili miltelius. Čilės milteliai paprastai sumaišomi su kmynais, džiovintu raudonėliu ir granuliuotu česnaku. Visi čili paprastai nėra auginami arba lengvai eksportuojami į kitus regionus už Meksikos ribų, tačiau miltelių pavidalo versija dažnai yra lengviau prieinama žmonėms, kurie nėra šalia Meksikos. Paprastai jis naudojamas čili, troškinio ar kitų meksikietiškų patiekalų, tokių kaip kesadilijos, fajitas ar tacos, pagardinti.
Kitos čili pipirų rūšys kartais būna netiksliai paženklintos ir parduodamos kaip pasilla čili, pavyzdžiui, poblano ir ancho čili pipirai. Poblano paprikos yra tamsiai žalios ir savo spalva panašios į jaunos chilaca čili pipirus, tačiau yra žymiai platesnės, aštresnio skonio. Ancho pipirai yra džiovintos poblano pipirų versijos. Jie gali atrodyti panašūs į džiovintus chilaca čili pipirus ir netgi būti netinkamai ženklinami.