Šiais laikais turėti virtuvines svarstykles yra ne tik gera idėja, bet jos gali būti labai svarbios „tik svorio“ receptams, dažnai randamiems pažangiose kulinarijos knygose. Pavyzdžiui, šiuolaikiniame recepte gali prireikti dviejų svarų ar kilogramų cukraus, o ne tradicinių sauso puodelio matavimų. Virtuvinės svarstyklės taip pat naudingos, kai siekiama vienodumo, pvz., pasverti maltos jautienos porcijas, kad gamintumėte mėsainius, arba mėsą ir sūrius delikatesiniams sumuštiniams. Tačiau į ką reikėtų atsižvelgti perkant kokybiškas virtuvės svarstykles?
Perkant virtuvines svarstykles vienas iš aspektų yra talpa. Kartais prireikia pasverti kelis svarus ar kilogramus ingredientų, ypač gaminant dideliais kiekiais arba pagal receptus dvigubai. Geros virtuvinės svarstyklės turėtų atlaikyti didelį maišymo dubenį su keliais svarais ar kilogramais žaliavų. Plokščios elektroninės virtuvinės svarstyklės būtų idealus pasirinkimas, jei svarstyklių paviršius gali saugiai atlaikyti standartinio maišymo dubenėlio svorį ir dydį. Jei pageidaujate rankinių virtuvinių svarstyklių arba balansavimo svarstyklių, įsitikinkite, kad jos turi pakankamai didelį svorį.
Skaitomumas ir funkcionalumas taip pat svarbūs perkant virtuvės svarstykles. Rankinėse arba balansinėse virtuvinėse svarstyklėse gali būti naudojamas elementarus mechaninis ekranas, susidedantis iš rodyklės ir suskirstytų matavimų. Kai kuriems namų virėjams tai gali būti puikiai tinkamas sprendimas, tačiau kitiems gali pasirodyti, kad ciferblatai ar rodyklės yra sunkiai įskaitomi ir netikslūs. Skaitmeninės virtuvės svarstyklės gali būti geriau skaitomos, tačiau nebūtinai tikslesnės nei rankinės virtuvės svarstyklės. Geros virtuvinės svarstyklės taip pat gali atmesti papildomą taros svorį indo ar dubenyje, todėl bus lengviau tiksliai nustatyti vien ingrediento svorį.
Stilius taip pat gali tapti problema kai kuriuose virtuvės mastelio modeliuose. Geros virtuvės svarstyklės gali būti išskirtinai tikslios, lengvai skaitomos ir tvirtos konstrukcijos, tačiau taip pat gali atrodyti kaip funkcionalus virtuvės įrankis. Virtuvinės svarstyklės ne visada veikia gerai, jei savininkas jaučia poreikį jas padėti ir nuolat ištraukti atgal. Kokybiškos virtuvės svarstyklės vis tiek gali turėti tam tikrų dizaino elementų, kurie padėtų joms susilieti su likusiu virtuvės stiliumi ar spalvų schema. Tačiau gali būti nepatartina rinktis naujų virtuvinių svarstyklių vien pagal stiliaus elementus, nes jos vis tiek turi būti funkcionalios, patvarios ir tikslios.