Kiaušinis yra populiarus atostogų skanėstas, kurį labai lengva pasigaminti namuose. Skirtumas tarp naminio kiaušinienės ir parduotuvėje pirkto kiaušinienės yra gana didelis, todėl galbūt norėsite jį išbandyti. Taip pat kiaušinienę galite paversti įdomiu šeimos projektu, nes supakuotas kiaušinienė yra tokia visur, kad daugelis žmonių nežino, kaip jį gaminti namuose.
Daugelis žmonių mano, kad sodrus kiaušinienės skonis yra labiau skanus, kai kiaušinienė buvo gaminama namuose, nes naminis kiaušinienė paprastai būna aukštesnis, o skonis taip pat yra ryškesnis. Žmonės, kurie nemėgsta kiaušinienės, taip pat gali paragauti ką tik pagaminto kiaušinienės, nes jo skonis kardinaliai skiriasi nuo daiktų, esančių dėžutėje.
Yra du būdai, kaip gaminti kiaušinienę, priklausomai nuo to, ar norite jį pasterizuoti, ar ne. Abiejuose receptuose yra kiaušinių, riebios grietinėlės, cukraus ir muskato riešuto, juos galima papildomai pagardinti romu ar brendžiu. Tradicinis kiaušinienė apima žalius kiaušinius, kurie kai kuriems žmonėms kelia susirūpinimą dėl maisto saugos. Jei neturite patikimo aukštos kokybės kiaušinių šaltinio, galbūt norėsite pasterizuoti kiaušinienę, ypač jei jūsų svečiai yra vaikai ar nėščios moterys, kurie gali būti labiau linkę į per maistą plintančias ligas.
Norėdami pagaminti kiaušinienę tradiciniu būdu, pradėkite kruopščiai nuplaukite šešis kiaušinius, kad pašalintumėte nešvarumus ir bakterijas nuo jų lukštų, kad kiaušiniai nebūtų užteršti, kai juos atidarysite. Sumuškite kiaušinius ir atskirkite juos, atidėkite baltymus į šalį, o trynius išplakite su puse svaro (22 kilogramo) cukraus pudros arba maždaug puse dėžės. Tryniai turi tapti šviesiai geltoni, tada, jei norite, galite įpilti puodelį skysčių. Į šį mišinį įpilkite keturis puodelius riebios grietinėlės ir uždengę atidėkite į šalį, kol plakite kiaušinių baltymus iki standžių ir sausų. Supilkite trynius į baltymus ir iškart patiekite, apibarstę muskato riešutu.
Daugelis žmonių mano, kad leisti tryniams nusistovėti gali padėti sumažinti kiaušinių skonį, kuris kai kuriems žmonėms atrodo nepageidautinas gaminant kiaušinienę. Jei nuspręsite tai padaryti, uždenkite kiaušinius ir atšaldykite. Muskato riešuto skonį taip pat galima labai sustiprinti naudojant šviežiai maltą arba tarkuotą muskato riešutą. Aukščiau pateiktame recepte yra apie 30 mažų porcijų, nors daugelis žmonių renkasi didesnes stiklines, nepaisant didelio kalorijų kiekio.
Norėdami pagaminti kiaušinienę iš pasterizuotų ingredientų, išplakite 12 kiaušinių trynių su trečdaliu cukraus ir po du puodelius pieno bei riebios grietinėlės. Kaitinkite šį mišinį ant mažos ugnies dideliame, sunkiame puode, kol mišinys sutrauks, bet neleiskite jam užvirti ar sutraukti. Supilkite iš keptuvės į didelį dubenį ir įpilkite po vieną puodelį pieno ir riebios grietinėlės, maišydami, kad susimaišytų. Atvėsinkite kiaušinienę ir patiekite su muskato riešutu arba spiritu, jei norite.
Kai gaminate kiaušinienę, žinokite, kad jis skaniausias šviežias. Nepasterizuotas kiaušinienė turėtų būti gaminama likus kelioms minutėms iki valgymo, kad purūs kiaušinių baltymai išliktų lengvas, putojantis ir kvapnus. Jei gaminate pasterizuotą kiaušinienę, jis turėtų stovėti keletą valandų šaldytuve, kad atvėstų, bet idealiu atveju jį reikėtų suvartoti per 24 valandas.