Prancūziška svogūnų sriuba gali būti vienas iš maloniausių maisto produktų ir skanus būdas pradėti valgyti. Be to, prancūziška svogūnų sriuba su salotomis dažnai pasitarnaus kaip visavertis patiekalas pietums ar vakarienei.
Prancūziškos svogūnų sriubos receptų gausu kulinarinėse knygose ir internete. Pagal šį receptą sriubos užteks keturiems. Receptas gali būti padvigubintas, jei svečių yra daugiau, arba perpus sumažinti, jei bus mažiau. Jums taip pat reikės kelių svarbių įrankių.
Norėdami gaminti prancūzišką svogūnų sriubą, turite pasiekti:
Broileris
Aštrus peilis
Sriubos dubenys, atsparūs orkaitei ir gali atlaikyti broilerių temperatūrą
Didelis puodas
Prancūziškai svogūnų sriubai reikalingi ingredientai
1-2 svarai (.45-,9 kg) svogūnų
8 puodeliai (1.89 litro) jautienos, vištienos arba daržovių sultinio
Sviestas
½ (125 litro) puodelio raudonojo arba portveino
8 griežinėliai Gruyere arba Jarlsberg sūrio
Vienas bagetas
Pipirai
Paruošiamasis darbas
Pradėkite nuo svogūnų pjaustymo. Idealiu atveju svogūnai turėtų būti supjaustyti plonais griežinėliais, maždaug nuo pusės iki colio (1.27–2.54 cm) ilgio, bet jūs taip pat galite supjaustyti svogūnus ir mažesniais griežinėliais. Taip pat supjaustykite nuo keturių iki aštuonių maždaug 25 colio (63 cm) storio batono griežinėlių. Duoną galite pjaustyti kubeliais, tačiau pjaustytas batonas yra tradiciškesnis. Kai kurie žmonės taip pat pasirinko sūrį sutarkuoti, o ne pjaustyti. Vėlgi, sūrio griežinėliai yra greitesni ir pagamina tradicinę prancūzišką svogūnų sriubą.
Virimo žingsniai
Pradėkite nuo to, kad dideliame puode pakepinkite susmulkintus svogūnus svieste. Jūsų tikslas turėtų būti gaminti karamelizuotus svogūnus, kurie vis dar turi šiek tiek kąsnio. Priklausomai nuo naudojamos šilumos, šis procesas gali trukti 10–20 minučių. Svogūnai turi būti saldūs, kol baigsis troškinti. Taip pat lengvai paskrudinkite batono riekeles.
Tada norėsite įpilti jautienos sultinio. Jei įmanoma, ieškokite sumažintos druskos jautienos sultinio. Sultinį ir svogūnus užvirinkite, o po to puodą troškinkite mažiausiai 30 minučių. Pastaba: tai reikia daryti tame pačiame puode, kuriame buvo virti svogūnai. Jei svogūnams troškinsite kitą keptuvę, prarasite savo skonį.
Maždaug įpusėjus troškinimui, įpilkite raudonojo vyno arba portveino. Galite to praleisti, jei negaminate su alkoholiu, tačiau tai suteikia prancūziškajai svogūnų sriubai sodresnio skonio. Pildami vyną, įberkite pipirų ir galbūt druskos pagal skonį. Be to, šiuo metu įjunkite broilerį aukštai. Jei neturite broilerio, tiesiog nustatykite orkaitę iki aukščiausios temperatūros.
Kai sriuba pakankamai išvirs, supilkite į orkaitei atsparius dubenėlius ir kiekvieną sriubos dubenį uždėkite skrebučio griežinėliu. Tada sluoksniuokite ant sūrio. Tikslas turėtų būti visiškas kiekvieno dubens viršaus padengimas. Jei reikia, naudokite daugiau sūrio griežinėlių, kad tai pasiektumėte.
Įdėkite sriubos dubenis į broilerį ir atidžiai juos stebėkite, nes ši prancūziškos svogūnų sriubos dalis gali įvykti labai greitai. Idealiu atveju tikrinkite kas porą minučių, kol sūris iš dalies paruduos ir pradės burbuliuoti.
Prancūziška svogūnų sriuba dabar paruošta patiekti, tačiau perspėkite valgytojus, kad sriubos dubenys yra labai karšti. Taip pat galite patiekti prancūzišką svogūnų sriubą su traškios, pašildytos duonos griežinėliais.
Kodai
Jei trūksta laiko, galite naudoti jau paruoštą svogūnų sriubą. Tada tereikia pakaitinti, supilti į dubenėlius, uždėti ant duonos ir sūrio ir kepti. Parduotuvėje pirktų prancūziškų duonos skrebučių galima įsigyti, kad duonos nepjaustytų ir neskrudintų. Sultiniui galima naudoti sultinio kubelius, bet galutinis produktas bus sūresnis.