Lašiša yra viena populiariausių žuvų, valgomų visame pasaulyje. Ji taip pat laikoma viena iš sveikiausių žuvų, nes jose yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios, kaip manoma, yra naudingos mažinant išeminės širdies ligos riziką. Nors žmonės gali paruošti lašišą įvairiais būdais, trys populiariausi būdai yra žuvies kepimas ant grotelių, troškinimas ir kepimas. Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu ruošiama lašiša, svarbu pradėti nuo lašišos filė, kurios dar turi odelę, o oda taip pat turi būti be apnašų.
Kepant lašišą ant grotelių, vienas iš būdų suteikti lašišai papildomo skonio yra naudoti kedro lentą. Lentą per naktį reikia panardinti į vandenį. Leisdami įkaisti griliui, uždėkite kedro lentą ant grotelių ir leiskite įkaisti apie penkias minutes, kol pradės rūkti. Ant kedro lentos uždėkite lašišos gabalėlį, kurį įtrynėte alyvuogių aliejaus, krapų, malto česnako, citrinos žievelės, druskos ir popieriaus mišiniu. Mišinys turi būti gaminamas pagal skonį ir turi būti pakankamai alyvuogių aliejaus, kad jį būtų galima lengvai įtrinti ant lašišos. Sumažinkite kepsninės degiklius ir leiskite lašišai kepti, kol ji taps nepermatoma, o tai truks maždaug 20–25 minutes.
Kitas būdas paruošti lašišą yra kepti ją orkaitėje. Lašiša turi būti kepama 8–10 minučių viename colyje (2.5 cm) arba tol, kol ji taps nepermatoma. Žuvį galite pagardinti tuo pačiu trintuku, kurį naudojate kepdami lašišą ant kedro lentos arba 15 minučių galite marinuoti lašišą vienos citrinos sultyse ir šlakelyje baltojo vyno. Po to, kai lašiša pasimarinuoja, apliekite ją storu pesto padažo sluoksniu ir odele į apačią pašaukite į orkaitę, kad apkeptų. Paruošus lašišą, pesto susidarys ruda plutelė. Išimkite iš orkaitės ir patiekimui ant viršaus išspauskite kitos citrinos sultis.
Jei norite skanios alternatyvos lašišai kepti ant grotelių arba troškinti, galite paruošti lašišą kepdami ją orkaitėje 375 laipsnių pagal Farenheitą (190 laipsnių Celsijaus) maždaug 40 minučių, kol šakute susmulkins. Sulėtėjus kepimo laikui kepant, visi naudojami prieskoniai puikiai susimaišys su žuvimi. Dar kartą, naudodami įtrynimą, kurį naudotumėte griliui, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir nedidelę saują petražolių ir baziliko, kad gautumėte skystesnę konsistenciją marinavimui. Mišinyje marinuokite lašišą valandą, tada pašaukite į orkaitę kepti.