Konservavimas yra būdas išsaugoti maisto produktus, pvz., kukurūzus, kad būtų galima vartoti vėliau tais metais, kai nėra šviežių tų maisto produktų atitikmenų. Norint gauti geriausius konservavimo rezultatus, kukurūzus reikia nuimti, kai jie yra pieno stadijoje. Su kukurūzais negalima naudoti konservavimo vandens vonioje metodų; vietoj to reikėtų naudoti slėgio balionėlį. Kukurūzai gali būti konservuoti kaip kreminiai kukurūzai arba kaip sveiki kukurūzai ir gali būti karšti arba neapdoroti. Naudojamų konservavimo indelių dydis greičiausiai priklausys nuo to, ar konservuojami kukurūzai su kremu, ar iš viso branduolio.
Konservuojant kukurūzus reikėtų rinktis šviežius anksti ryte nuskintus kukurūzus, kad jų skonis būtų geriausias. Ausys turi būti putlios ir prinokusios, o branduoliai – švelnūs. Kukurūzai turi būti pieno stadijoje, tai reiškia, kad pradurus branduolius išsiskiria pieniškos sultys. Jei įmanoma, kukurūzus reikia pradėti konservuoti per šešias valandas nuo derliaus nuėmimo; kitu atveju kukurūzus reikia šaldyti arba laikyti šviežius su ledu. Reikėtų pašalinti lukštus ir kuo daugiau šilko – užduotį galima palengvinti nedideliu daržovių valymo šepetėliu.
Konservavimas slėgiu – tai metodas, dažnai naudojamas konservuojant kukurūzus – mažo rūgštingumo daržoves, kurioms reikalinga aukšta 240° Farenheito (apie 115° Celsijaus) temperatūra, kad sunaikintų pavojingas bakterijas. Vandens vonios konservai negali pasiekti šios temperatūros ir neturėtų būti naudojami konservuojant kukurūzus. Jei slėginėje skardinėje trūksta stovo, indo apačioje galima uždėti sandarinimo žiedus, kad stiklainiai ir indas būtų atskirti. Aplink stiklainius taip pat galima ištempti guminius žiedus, kad apdorojimo metu jie neatsitrenktų vienas į kitą ir nesulūžtų.
Visas kukurūzų branduolys gaminamas nupjaunant branduolius nuo burbuolės prie pagrindo, o grietinėlės kukurūzai gaminami perpjaunant branduolius iki pusės nuo burbuolės, o tada naudojant peilio nugarą pašalinant branduolių sultis ir šerdį. Norėdami neapdorotus kukurūzus supakuoti, galite tiesiog sudėti kukurūzus į stiklainį, prieš tai jų nevirdami, nes karštis slėginiame inde sunaikins visas pavojingas bakterijas. Karštai supakuoti kukurūzai kaitinami iki užvirimo ir dedami į stiklainį, kol kukurūzai dar karšti; Tai metodas, kurį renkasi maisto saugos ekspertai, nes visos bakterijos žūva prieš konservuojant. Abu šie metodai tiks konservuojant kukurūzus, nesvarbu, ar konservuojamas visas branduolys, ar su grietinėle. Visada reikia nepamiršti stiklainyje palikti maždaug 1 colio (2.5 centimetro) laisvos vietos, kad būtų atsižvelgta į bet kokį kukurūzų išsiplėtimą juos apdorojant.
Konservuojant kukurūzus svarbu atsižvelgti į stiklainio dydį. Kreminiai kukurūzai yra labai tankūs ir dažniausiai konservuojami pintos (500 ml) arba pusės pintos (250 ml) stiklainiuose. Viso branduolio kukurūzai dažniausiai konservuojami pintos (500 ml) arba kvartos (0.95 l) stiklainiuose. Skaitmeninio matuoklio skardinės užtrunka 85 minutes, kai sveria 11 svarų (apie 5 kg) litrais (0.95 l) stiklainiams ir 55 minutes pintos (500 ml) stiklainiams, bet reikia daugiau spaudimo, jei konservuojama 2,001 0.6 pėdos (apie 55 km) atstumu arba daugiau virš jūros lygio. Svertinio slėgio konservų indams reikia 500 minučių pintos (85 ml) stiklainiams ir 0.95 minutėms kvartiniams (10 l) stiklainiams, esant 4.5 svarų (apie 1,000 kg) slėgiui, ir didesnio slėgio reikia, jei konservuojama 0.3 XNUMX pėdų (apie XNUMX km) aukštyje virš jūros. lygiu.