Graikiški užkandžiai, dar vadinami mezze, yra mažos lėkštės, skirtos skanauti ir mėgautis viso valgio metu. Yra daugybė skirtingų graikiškų užkandžių rūšių, įskaitant kai kuriuos iš Vidurio Rytų ir Europos virtuvės patiekalų. Kai kurie iš populiariausių mezze yra duona ir padažai, sūrio patiekalai, pyragaičių užkandžiai ir ant grotelių kepta mėsa bei daržovės.
Duona ir padažai yra svarbi bet kurios graikiškos užkandžių šventės dalis. Nors lavašas, krekeriai ar raugas gali būti pakeisti, tradicinė duona, patiekiama su meze, yra pita duona. Ši stora sluoksniuota duona yra geras užtepėlių pagrindas ir gali būti naudojamas skaniems įvyniojimams gaminti. Norėdami gauti papildomo skonio, pabandykite kepti pitą ar kitą pasirinktą duoną minutę ar dvi arba padėkite po broileriu minutei iš kiekvienos pusės.
Prie duonos pridedami padažai gali būti kreminiai, aštrūs arba sodraus skonio. Humusas – Artimųjų Rytų patiekalas, pagamintas iš garbanzo pupelių, sezamo sėklų pastos ir citrinų sulčių, yra puikus užkandis, kuris dažnai patenka ant graikų stalų. Tzatziki padažas yra aštrus ir gaivus jogurto, agurkų, alyvuogių aliejaus ir česnako mišinys. Norėdami pademonstruoti geriausias graikiškas alyvuoges, išbandykite alyvuogių tapenadą iš smulkiai pjaustytų žalių ir kalamata alyvuogių. Sudėjus paprastą ant grotelių keptos duonos lėkštę su keliais panardinimais – puikus būdas stilingai patiekti paprastus graikiškus užkandžius.
Sūris yra svarbi Graikijos virtuvės dalis, o graikiškiems užkandžiams jis pateikiamas įvairiais stiliais. Paprasta lėkštė supjaustytos fetos, alyvuogių ir ant grotelių keptos pitos gali būti idealus užkandis lengviems pietums ar nedideliam vakarėliui. Vienas neįprastas graikiškas patiekalas yra keptas sūris, kuriame kasseri sūris apibarstomas miltais, pipirais ir citrinos sultimis, tada kepamas alyvuogių aliejuje iki traškumo. Kadangi sūris lengvai netirpsta, traški sūrio išorė lengvai apgaubia suminkštėjusį, aštrų vidų.
Filo tešla, plonas, riebus pyragas, yra daugelio skirtingų graikiškų užkandžių pagrindas. Bene garsiausias graikiškas pikantiškas pyragas yra spanakopita – špinatų, žolelių ir sūrio derinys, užsandarintas dešimčių dribsnio filo sluoksnių. Rikotą ir fetos sūrį taip pat galima panašiai sujungti mažose filo pakuotėse, kad pagamintumėte tiropitą arba sūrio pyragą.
Graikiškiems užkandžiams su mėsa dažnai būdingas stiprus grilio karštis ir skonis. Kebabai, kurie yra mėsos iešmai, dažnai marinuojami lengvu padažu, gali būti puikus užkandis, galintis pamaitinti minią. Kebabai dažnai gaminami naudojant vištieną arba ėrieną, tačiau galima naudoti ir kitą mėsą, pavyzdžiui, kotletus ar kepsnius. Ant grotelių keptus daržovių kebabus vegetarams svečiams taip pat galima virti su grybų gabalėliais, cukinijomis ir feta.