Libanietiška duona – tai specialus paplotėlis, kepamas taip, kad centre susidarytų oro kišenė. Pirmą kartą ištraukus iš orkaitės, libanietiška duona yra apvali ir puri, tačiau greitai išsipučia į plokščius apskritimus. Kai kurie mėgsta šią duoną perpjauti pusiau ir į gautas kišenes prikimšti sumuštinių ingredientų. Kiti mieliau gardina libanietišką paplotį mėsa, daržovėmis ar sūriu. Jį pagaminti gali būti sudėtinga, tačiau daugelis virėjų mano, kad jis yra be galo universalus.
Dauguma libanietiškos duonos receptų prasideda maždaug 1/16 dalies mielių ir 1 dalies šilto vandens. Mielės turi stovėti vandenyje apie penkias minutes, kol pradės putoti. Tai rodo, kad mielės yra aktyvios ir duona pakils. Labai svarbu, kad mielės Libano duonoje būtų aktyvios. Be mielių duona nesudarys dujų kišenės centre ir bus tik storas paplotėlis.
Vanduo ir mielės paprastai sumaišomos su maždaug 3 dalimis baltų arba kvietinių miltų. Tai daugiausia priklauso nuo virėjo, o kai kurie renkasi vienos rūšies miltus, o ne kitus, o kiti mėgsta juos derinti. Miltų rūšis, kurią virėjas pasirenka pagal šį receptą, dažniausiai turi įtakos tik duonos skoniui, o ne jos kepimui ar pakilimui.
Paprastai kepėjas turi leisti Libano duonos tešlai kilti maždaug valandą, o tada ją permušti. Šiuo metu jis turėtų švelniai suimti didelį tešlos rutulį į šešis–10 delno dydžio tešlos rutuliukų. Šiuos rutuliukus reikia susukti į 25 colio (apie 5 cm) storio diskus. Diskams reikia leisti kilti apie 30 minučių, tada kepti, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Riedėjimas ir kilimas paprastai sukuria oro kišenę kiekvieno disko viduje.
Kai libanietiška duona išeina iš orkaitės, virėjas gali ją naudoti įvairiems receptams. Kai kurie virėjai gali jį naudoti norėdami pakeisti įprastą sumuštinių duoną, o kiti gali naudoti jį kaip miniatiūrinių picų pagrindą. Tradiciniai įdarai yra ėrienos karis, keptos daržovės ir falafelių mišiniai. Kitos idėjos apima juos iškloti humusu ir įdaryti sūriu bei alyvuogėmis, kad būtų pikantiškas, sotus užkandis.
Daugelis kepėjų mėgsta libanietišką duoną, nes ji yra nešiojama. Tie, kurių rytas yra užimtas, pusryčiams kelyje galėtų užpildyti pusę libanietiškos duonos gabalėlio kiaušinienė ir salsa. Kita duonos pusė galėtų tapti rankoje laikomomis salotomis. Kepama ši duona dažnai suteikia traškumo ir riešutų sriuboms ir kariui.