„Ganache“ glaistymas yra sodrus glajus, kurį sudaro du pagrindiniai ingredientai – šokoladas ir grietinėlė. Kai kurie virėjai į savo ganache glaistą gali pridėti papildomų ingredientų, kad pakeistų jo skonį arba palengvintų tepimą. Šio tipo glaistymas paprastai ruošiamas ant susmulkinto šokolado užpilant įkaitintą grietinėlę, maišant mišinį, kol susimaišys, ir leidžiant atvėsti, kol pasieksite norimą konsistenciją. „Ganache“ glazūra gali būti naudojama įvairiems desertams užšaldyti.
Tradiciškai vieninteliai ganache glaisto ingredientai yra tamsus arba pusiau saldus šokoladas ir grietinėlė. Norint pasiekti geriausią skonį ir konsistenciją, paprastai patartina naudoti aukštos kokybės šokoladą. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama įpilti kukurūzų sirupo, kad pagerėtų šio tipo glaisto vienodumas ir tepamumas. Į tradicinius glaisto ingredientus taip pat galima dėti įvairių likerių, tokių kaip apelsinų likeris ar espreso likeris, kad šokolado skonis būtų sustiprintas subtiliu antrojo skonio atspalviu.
Norint tradiciniu būdu paruošti ganache glaistą, grietinėlė pakaitinama ir užpilama ant smulkiais gabalėliais supjaustyto šokolado. Kai šokoladas pradeda tirpti, virėjas maišo mišinį, kol jis tampa vientisas, o po to leidžia atvėsti, nuolat maišydamas, kol pasieks norimą tirštumą. Nepaisant to, kad šį glaistą paprastai sudaro tik du ingredientai, pradedantiesiems virėjams gali būti sudėtinga pasiekti vienodą konsistenciją pirmą kartą ruošiant jį. Kad būtų lengviau pagaminti vientisą glazūrą, kai kurie virėjai suberia susmulkintą šokoladą į virtuvinio kombaino dubenį, įpila šiltos grietinėlės, o šokoladui pradėjus tirpti mišinį pulsuoja.
Ganache glajus, kaip glajus, turi itin sodrų, dekadentišką skonį. Šaltis puikiai dera su įvairiais desertais. Jis dažnai naudojamas šokoladiniams pyragams ir keksiukams apledėti, taip pat gali būti naudojamas kaip kelių sluoksnių saldainių ar pyragų įdaras. Naudojant skirtingą šokolado ir grietinėlės santykį keičiasi glaisto storis. Tepdami ant pyrago ar kito deserto, kai kurie labai ploni ganache glazūrai paprastai sukietėja į gana standų apvalkalą, o storesni ganache glajai paprastai išlaiko tankią, minkštą konsistenciją.