Tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP) yra dehidratuotas maisto produktas, pagamintas iš sojos miltų. TVP naudojamas kaip mėsos pakaitalas arba gali būti dedamas į mėsą. Tai gali būti geras baltymų ir skaidulų šaltinis ir išliks šviežias ilgą laiką.
Sojų miltai gaunami verdant sojų pupeles, išgaunant jų aliejų ir džiovinant. Tada sojos miltai formuojami į mažus gabalėlius arba gabaliukus, kurie vėl išdžiovinami. TVP galima įsigyti paprasto arba į jį pridėti kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų.
Tekstūruoti augaliniai baltymai turi daug maistinių savybių. Jame itin daug baltymų, skaidulų ir kalio. TVP taip pat turi daug kalcio ir magnio, be to, jis gali būti praturtintas vitaminais. TVP, kuriame nėra pridėtų kvapiųjų medžiagų, cholesterolio nėra. Įtraukti ingredientai kartais gali pakeisti jo maistinę sudėtį.
Kadangi tekstūruoti augaliniai baltymai yra dehidratuoti, juos reikia virti karštame vandenyje, kad įgautų valgomą konsistenciją. Kartais jis gaminamas ir kituose patiekaluose. TVP dažniausiai naudojamas kaip mėsos pakaitalas. Taip pat jo galima dėti į patiekalus, kuriuose jau yra mėsos, kad patiekalas būtų tirštesnis ir sotesnis. Tekstūruoti augaliniai baltymai turi savybę sugerti kitus kvapiuosius ir prieskonius, todėl tiks į bet kurį patiekalą ir įgaus tą skonį.
Žmonės, kurie gamina maistą naudodami TVP, dės į sriubas ar troškinius arba naudos kaip įdarą. Kadangi tai nebrangus maistas ir jo galiojimo laikas yra ilgas, daugelis žmonių jį nuolat laiko savo maisto sandėliuose. Tai taip pat geras maisto produktas užsiėmimams lauke, pavyzdžiui, stovyklaujant. Jis greitai paruošiamas ir gali būti daug baltymų turintis užpildas, paruoštas per kelias minutes.
Daugelis žmonių naudoja tekstūruotus augalinius baltymus, tačiau juos ypač mėgsta vegetarai, nes tai gali būti mėsos pakaitalas. Vegetarai jį naudoja, nes jame gali būti toks pat baltymų kiekis, koks yra mėsos porcijoje. TVP taip pat gali būti geras ingredientas tiems, kurie laikosi dietos be glitimo. Paprastai jame nėra kviečių ar bet kokios formos glitimo, todėl jį gali valgyti alergiški arba celiakija sergantys žmonės.
Alergija sojai yra viena iš labiausiai paplitusių žmonėms žinomų maisto alergijų. Tie, kurie yra alergiški sojai, neturėtų vartoti tekstūruotų augalinių baltymų. Nors daugumoje TVP nėra glitimo, žmonės, besilaikantys dietos be glitimo, visada turėtų patikrinti pakuotę, kad įsitikintų, jog nėra pridėta kviečių ar glitimo.