Kavos pupelėmis prekiaujama ateities ir prekių biržose. Du svarbiausi kavos pupelių mainai yra Niujorkas ir Londonas. Kaip ir daugelio kitų prekių, kavos kainos linkusios svyruoti pagal pasiūlos ir paklausos principus. Kai pardavėjų daugiau nei pirkėjų, kavos kainos krenta. Kai pirkėjų daugiau nei pardavėjų, kavos kainos kyla.
Prekiaujama dviejų rūšių kavos pupelėmis: arabika ir robusta. Paprastai Robusta pupelės parduodamos už 70 % arabikos pupelių kainos; kad jie būtų ekonomiškesni didžiosioms kavos įmonėms. Nors anksčiau buvo didelis neatitikimas tarp arabikos ir robustos pupelių kainos, dabar taip nėra.
Since the world’s largest coffee buyers have recently begun to purchase mostly Robusta beans, the demand for Arabica beans has been reduced. Therefore, the price difference between the two types of beans has also been reduced. While this reduction in price may be helpful for people who purchase coffee beans, the recent demand for Robusta beans has not been a positive one for many coffee farmers.
Kai arabikos pupelės buvo paklausesnės nei robusta pupelės, ūkininkai augino didelius šių pupelių derlius. Dabar, kai dauguma kavos pirkėjų nori įsigyti Robusta pupelių, kavos augintojai stengiasi pakeisti auginamų pupelių rūšį. Perėjimas nuo robusta pupelių auginimo prie arabikos pupelių yra savalaikis ir brangus darbas, kurio dauguma besivystančių šalių ūkininkų negali suspėti. Nors beveik visos įmonės, perkančios kavos pupeles, gautų naudos iš mažesnių kavos kainų, ūkininkai, auginantys kavos pupeles, gautų naudos iš aukštesnių kainų.
Be pirmiau minėto pasiūlos ir paklausos principo, kavos kainoms įtakos turi daugybė kitų veiksnių. Oras yra viena natūrali jėga, kuri daro didelę įtaką kavos pupelių kainai. Jei dėl blogo oro kavos pupelių išretėtų, tai kavos kainos kils. Jei viena iš didžiausių kavą gaminančių šalių vienus metus bus baisūs orai, bendra kavos pupelių kaina padidės.
Tokios įmonės, kurios perka daugiausia kavos, yra „Kraft“, „Nestle“, „Proctor &Gamble“ ir „Sara Lee“. Penkios šalys, gaminančios daugiausia kavos pupelių, yra Brazilija, Vietnamas, Kolumbija, Indonezija ir Etiopija. Penkios šalys, kurios suvartoja daugiausia kavos vienam gyventojui, yra Suomija, Aruba, Islandija, Norvegija ir Danija. Šalys, importuojančios daugiausia kavos visame pasaulyje, yra JAV, Vokietija ir Italija.