Sirene yra baltas sūrymo sūris iš Bulgarijos, panašus į fetos sūrį. Jis kartais vadinamas bulgarišku fetos sūriu, tačiau jame nėra tinkamų ingredientų, kad būtų tikra feta. Šis sūris yra minkštas, šlapias ir trapus, parduotuvėse paprastai perkamas vakuuminėse pakuotėse. Jis patiekiamas kaip daugelio patiekalų dalis, įskaitant sriubas ir salotas, taip pat daugelį pusryčių patiekalų ir kai kurių desertų. Daugelyje šalių alkanas keliautojas viešbučio pusryčių metu dažnai ras paprastus arba marinuotus šio sūrio gabalėlius, patiektus švediško stalo būdu su kitų sūrių užtepu, alyvuogėmis ir įvairiais užkandžiais.
Dažniausiai paslapčia pakeičiamas feta, kitas populiarus Viduržemio jūros regiono sūris, sirena yra labai panaši į fetą savo paruošimo būdu. Jis netgi paprastai atkeliauja iš Bulgarijos, techniškai tinkamos fetos sūrio gamybos vietos. Pagrindinis skirtumas tarp sireno ir fetos sūrių yra sūriui gaminti naudojamo pieno rūšis. Nors sirena gaminama iš įvairaus avies, ožkos ir karvės pieno mišinio, fetoje turėtų būti tik ožkų ir karvių pienas. Tiesą sakant, karvės pieno įtraukimas yra griežtai reglamentuojamas tik Europos Sąjungoje ir laisvai JAV, todėl kai kurie baltai sūrinti sūriai, įtraukti į fetos sąrašą, iš tikrųjų gali būti sirena.
Šios veislės sūriai gaminami su jogurtu. Pienas, kuris turi tapti sireniniu sūriu, pirmiausia paverčiamas jogurtu su fermentais, prieš atliekant įprastą sūrio gamybos procesą. Jogurto fermentai, naudojami sirenai gaminti, gali šiek tiek skirtis, tačiau kartais jie yra panašūs į tuos, kurie yra pasukose. Pridėjus papildomo fermento etapo pienas paverčiamas jogurtu, kuris vėliau paverčiamas minkštu baltu sūriu.
Sūrytas sūris yra sūris, mirkytas sūriame vandenyje. Sūrymas gali būti lengvas, vidutinis arba sunkus, atsižvelgiant į druskų koncentraciją tirpale. Sūrio mirkymas sūryme suteikia sūriui sūraus skonio ir išsaugo jį, neleidžiant daugintis bakterijoms, kurios gali pakeisti sūrio skonį. Be sirenos, kiti sūrūs sūriai yra feta ir halloumi. Kartais sūdyti balti sūriai marinuojami prieš patiekiant, o tai įprasta fetos sūriui.