Mažai angliavandenių turintys blynai – tai blynai, pagaminti iš mažai angliavandenių turinčių ingredientų. Nors daugelyje blynų receptų reikalaujama naudoti įvairių rūšių grūdų pagrindu pagamintus miltus, mažai angliavandenių turintys blynai gaminami iš patentuotų kepinių mišinių, skirtų tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, miltų, kuriuose natūraliai mažai angliavandenių, arba su ingredientais, tokiais kaip sūris arba kokoso skeveldra. Tiems, kurie laikosi riboto angliavandenių ar mažai cukraus turinčių dietų, pagardai taip pat kelia susirūpinimą, o šie asmenys savo blynus gali papildyti sirupais be cukraus arba mažai cukraus turinčiais vaisiais kartu su sviestu ar net plakta grietinėle.
Blynai yra įprastas pusryčių maistas daugelyje kultūrų ir paprastai gaminami iš skystos tešlos, kuri pilama ant karšto paviršiaus ir kepama. Iškepę blynai dažnai užpilami sviestu ir tam tikru saldžiu užpilu, pavyzdžiui, klevų sirupu ar vaisių kompotu. Daugelis virėjų į blynų tešlą įdeda papildomų ingredientų, pavyzdžiui, riešutų, vaisių ar net šokolado drožlių, kad sukurtų specialius blynus. Nors kai kuriose šalyse blynai yra pagrindinis pusryčių maistas, juose paprastai yra daug angliavandenių, todėl jie netinka tiems, kurie turi apriboti angliavandenių vartojimą dėl poreikio numesti svorio ar kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Kai kurie virėjai sukūrė įvairius mažai angliavandenių turinčių blynų receptus. Pagrindinis šių receptų skirtumas yra mažai angliavandenių turinčio ingrediento pakeitimas kvietiniais miltais, kurie paprastai yra standartinės blynų tešlos pagrindas. Kai kuriuose receptuose miltai visiškai neįtraukiami. Šie blynai gali būti gaminami iš maisto produktų, tokių kaip rikotos sūris arba smulkiai susmulkinta kokoso minkštimas. Šiuos gaminius galima sumaišyti su kiaušiniais ir pienu ir kepti kaip blynus. Nors tekstūra skiriasi nuo įprastų blynų, juose yra papildomų maistinių medžiagų, kurių miltų pagrindu pagaminti blynai neturi.
Kiti mažai angliavandenių turinčių blynų receptai reikalauja naudoti alternatyvius, mažai angliavandenių turinčius miltus. Šie miltai apima sojų miltus, taip pat kokosų miltus ir gali būti maišomi su kvietiniais miltais arba naudojami atskirai. Kita alternatyva yra naudoti sumažinto angliavandenių kiekio kepimo mišinius, kurie paprastai gaminami iš miltų ir stabilizatorių mišinio, kad būtų apytiksliai suderinta įvairių rūšių kepinių ir duonos gaminių tekstūra ir kokybė. Kiti specialūs maisto ingredientai, kuriuos galima dėti į mažai angliavandenių turinčius blynus, yra šokolado drožlės be cukraus arba mažai cukraus, sirupai be cukraus ir konservuoti vaisiai be cukraus, kurie buvo pašildyti prieš pilant ant blynų lėkštės.