Bakmi yra kinų kalbos žodis, kuris pažodžiui reiškia „mėsos makaronai“. Tai reiškia kiaušinių makaronus, kuriuos į Pietryčių Aziją įvežė kinai. Šiandien jis dažniausiai naudojamas kaip daugelio Indonezijos patiekalų, pagamintų iš šių makaronų, pavadinimo dalis. Be makaronų, Indonezijos bakmi receptuose paprastai yra mėsa, dažnai vištiena ir įvairios daržovės. Yra daug regioninių ir vietinių patiekalų variantų.
Indoneziečių makaronų patiekalų aptarimas gali būti painus, nes indoneziečių kalboje yra keli skirtingi makaronų žodžiai. Be „bakmi“, mie ir bami taip pat reiškia makaronus, o žodžiai vartojami pakaitomis. Pavyzdžiui, vištiena su makaronais kartais vadinama „bakmi ayam“, o kartais „mie ayam“ arba „bami ayam“. Nepriklausomai nuo naudojamo pavadinimo, tai vienas populiariausių makaronų patiekalų Indonezijos virtuvėje.
Yra dvi „bakmi ayam“ dalys, įskaitant pagardintą troškintuvą ir sultinio pagrindu pagamintą sriubą. Kepimui vištiena ir makaronai greitai iškepami kartu su daržovėmis ir įvairiais prieskoniais. Sriuba susideda iš vištienos sultinio su kotletais, vontonais arba abiem. Kiekviena patiekalo dalis patiekiama atskirame dubenyje. Daugelis valgytojų panardina makaronus ir vištieną į sultinį arba įpila sultinio į makaronus ir vištieną.
Šio patiekalo daržovės dažniausiai yra karčiųjų ir saldžių lapinių žalumynų mišinys. Bok choy ir Kinijos salierai yra du, kurie dažnai naudojami. Įprasti prieskoniai yra askaloniniai česnakai, česnakai ir sojos padažas. Taip pat dažnai dedamas Kecap manis, Indonezijos saldus sojų padažas. Imbieras ir čili pipirai yra kiti galimi kvapiųjų medžiagų ingredientai.
Kitas populiarus makaronų patiekalas yra bakmi goreng arba kepti makaronai. Tai sausas vištienos, daržovių ir makaronų mišinys su kiaušiniu. Vištiena kepama su česnakais, askaloniniais česnakais ir kitais pagardais, tada kartu su makaronais dedamas sojų padažo prieskonių mišinys. Kai tai bus baigta, kiaušiniai įmušami į karštą keptuvę ir maišomi, kol iškeps, tada sumaišomi su vištiena ir makaronais. Galiausiai dedamos daržovės, kurios buvo šiek tiek iš anksto paruoštos.
Daržovės bakmi goreng gali būti bok choy, salierai, pupelių daigai arba bet kas, kas yra žalia ir traški. Dažnai dedama daug riebalų turinčių žvakučių riešutų arba, jei jų nėra, galima pakeisti makadamijos riešutais. Į patiekalą paprastai pridedama čili arba čili pasta, kad jis būtų aštrus, kartu su gausiu česnako ir imbiero kiekiu. Kartais dedama ir kitų rūšių mėsos ar jūros gėrybių, pavyzdžiui, pjaustytų kotletų ar krevečių.