Cinamoniniai migdolai yra migdolai, padengti cukraus ir cinamono sluoksniu su priemone, padedančia saldainiams prilipti prie migdolų. Šie skanėstai kartais dar vadinami cukruotais migdolais ir yra įprastas vakarėliuose patiekiamas užkandis. Paprastai cinamono migdolai būna sveiki, o ne gabaliukais ar griežinėliais, kad būtų galima lengvai užkąsti. Cinamoninių migdolų galima įsigyti kai kuriose bakalėjos parduotuvėse, dažnai birių arba natūralių užkandžių skyriuje, tačiau juos galima lengvai pasigaminti ir namuose. Kai kurie cinamono saldainiai turi aštrų skonį, tačiau cinamoniniai cukruoti migdolai dažniausiai būna saldūs, o ne aštrūs, lengvo skonio ir traškaus saldaus traškumo.
Nors šiame saldžiajame desertiniame skanėste kaip saldiklis paprastai naudojamas granuliuotas cukrus, kituose cinamono migdolų variantuose, be granuliuoto cukraus, gali būti medaus. Sudėtinga cinamoninių migdolų gamybos dalis yra mišinio klijavimas prie migdolų. Kad cukraus ir cinamono mišinys priliptų prie riešutų, pirmiausia jie įmaišomi į išplaktus baltymus, kol pasidengs, tada gausiai apibarstome cukrumi ir cinamonu ir kepame orkaitėje, kad apkeptų migdolai ir apskrustų danga. Kai kuriuose cinamono migdolų receptuose migdolams padengti naudojamas cukraus, cinamono ir vyno grietinėlės mišinys. Paprastai migdolai, naudojami cinamono migdolams gaminti, yra žali arba nebalinti migdolai, tačiau kai kuriuose receptuose reikalaujama skrudintų migdolų.
Cinamonas yra prieskonis, pagamintas iš cinamono medžio žievės, kurio yra keletas skirtingų veislių. Šis ingredientas buvo naudojamas daugelį amžių per žmonijos tyrinėjimų istoriją su maistu ir skoniu. Jis dažniausiai naudojamas sumaltas į miltelius, bet jo galima rasti ir pagaliukų pavidalu. Šias lazdeles galima sumalti šviežiai, kad pagardintų maistą, arba panaudoti visas karštiems gėrimams maišyti ir pagardinti. Iš daugelio cinamono rūšių Ceilono cinamonas yra labiausiai paplitusi rūšis ir vienintelė rūšis, laikoma tikru cinamonu.
Cinamoninio migdolų užkandžio pagrindinis taškas, migdolai iš tikrųjų nėra techniškai riešutai, o kaulavaisių rūšis, naudojama kaip riešutas, dar vadinamas kaulavaisiais. Migdolai gali būti naudojami ne tik kaip užkandis, bet ir sumalti į miltelius, naudojamus panašiai kaip miltai, arba presuoti migdolų pienui išgauti. Dauguma JAV perkamų migdolų yra auginami vakarinėje Kalifornijos pakrantės valstijoje. Migdolai skinami rudens sezonu, kai pradeda skilti minkštos odelės išorėje. Prinokę riešutiniai vaisiai pašalinami nuo medžių juos purtant, kol iškris.