Jums tinkamiausio sūrio imitacijos tipas priklauso nuo jūsų gaminimo poreikių ir nuo to, ar laikotės veganiškos dietos. Nors visų rūšių sūrio imitacija gaminama iš ne pieno šaltinių, kai kuriuose iš jų yra pieno ingredientų. Kai kurie imitaciniai sūriai yra sukurti taip, kad imituotų parmezaną arba nelydančius sūrius, o kiti yra specialiai skirti lydyti ant maisto produktų, tokių kaip pica. Sūrio imitacijai reikia atkreipti dėmesį ir į tekstūrą ir skonį.
Sūrių imitacijos ingredientai skiriasi. Kai kurie yra pagaminti iš riešutų, o kiti – iš tofu arba sojų pupelių. Sūrio imitacija, skirta lydyti, paprastai gaminama iš krakmolo, pavyzdžiui, tapijokos. Jei esate alergiškas sūrio imitacijos sudedamosioms dalims, tai atmes. Pavyzdžiui, riešutų „sūriai“ netinka riešutams alergiškiems žmonėms.
Tekstūra yra dar vienas nepieninio sūrio rūpestis. Kai kurie sūrių imitacijos yra pastos konsistencijos, kuri gali būti nepatogi. Kiti būna sausi ir kreidingi, kiti – per minkšti, kai tirpsta. Kadangi tam tikrų sūrių imitacijų funkcija yra išsilydyti ir naudoti ant picos ar ant grotelių kepto sūrio, jie yra per minkšti ir riebūs, kad būtų galima valgyti nelydytus. Kai kurie nepieniniai sūriai netirps net esant labai aukštai temperatūrai.
Sūrio imitacijos skonis niekada nebus toks kaip tikrojo, nors kai kurie iš jų yra labai artimi. Rinkitės švelnaus skonio sūrio imitaciją, kad nepaliktų per daug poskonio burnoje ar nepaveiktų ruošiamo patiekalo skonio. Paprastai sūrių imitacijos iš riešutų turi turėti stiprų skonį, panašų į brangų mėlynąjį ar kitą brandintą sūrį.
Kai kurie sūrių imitacijos yra skirti apibarstyti makaronus, nes žmogus gali pabarstyti tarkuotu parmezanu. Kiti parduodami atskirai suvynioti griežinėliais, panašiai kaip amerikietiški sūriai. Lydantys sūriai dažniausiai parduodami susmulkinti, nors gali būti parduodami ir rąsto formos.
Jei laikotės veganiškos dietos, renkantis sūrio imitaciją svarbu pasirinkti tokį, kuriame visiškai nėra pieno. Kai kurių prekių ženklų netikruose sūriuose yra kazeino, kuris yra pieno baltymas ir nėra veganiškas. Nuskaitykite ingredientų sąrašą, kad įsitikintumėte, jog sūris yra veganiškas. Jis taip pat gali būti specialiai pažymėtas kaip veganiškas. Jei renkatės sūrio imitaciją, nes netoleruojate laktozės arba norite mažiau riebalų, jums nereikia taip jaudintis dėl kazeino.