Indonezijos sostinėje Džakartoje žinomas kerak telor yra tradicinė Indonezijos omleto rūšis. Išvaizda panašus į kiaušinienę, kolonijiniais laikais šis patiekalas buvo skirtas privilegijuotiesiems žmonėms, tačiau dabar jį parduoda gatvės prekeiviai. Paprastai jis gaminamas iš ryžių ir ančių kiaušinių, o ant viršaus dedamas susmulkintas kokosas ir džiovintos krevetės.
Šiam patiekalui gaminti visada naudojami lipnūs arba lipnūs ryžiai. Paprastai ryžiai mirkomi vandenyje valandas ar net visą dieną prieš verdant. Kai kerak telor yra paruoštas gaminti, ryžiai iš dalies išvirti prieš dedant kitus ingredientus. Po to pridedami kiaušiniai. Nors galima naudoti vištienos kiaušinius, kerak telor paprastai gaminamas iš ančių kiaušinių. Druska ir pipirai, cukrus ir čili pipirai yra įprasti šio patiekalo prieskoniai.
Kepimo metu aliejus nenaudojamas, nes virėjai nori, kad gaminant omletas priliptų prie keptuvės šonų. Kai baigsite, kraštai turi būti traškūs, o centras vis dar minkštas. Kerak telor dažniausiai kepamas ant anglies, o tai suteikia patiekalui papildomo skonio. Susmulkintas kokosas pirmiausia paskrudinamas, tada dedamas ant gatavo omleto. Ant viršaus taip pat užbarstomos džiovintos krevetės arba krevečių milteliai, kartu su keptais svogūnais.
Kerak telor yra tradicinis Indonezijos Džakartos vietinių kaimo žmonių Betawi patiekalas. Kadaise akylai saugoma paslaptis, patiekalo receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą šeimose. Ši tradicija atsirado dėl to, kad prieš daugelį metų profesijos buvo perduodamos iš tėvų vaikui. Turėdami virėjo profesiją, vaikai įgyja žinių ir apie savo tėvų receptus. Net dauguma šiuolaikinių kerako telorų virėjų receptą išmoko iš šeimos nario.
Nors tam tikru metų laiku gali būti sunku rasti autentišką kerako telorą, gatvės prekeiviai šį patiekalą parduoda visame mieste nuo ryto iki vėlaus vakaro. Tačiau pardavėjų yra mažiau nei anksčiau, nes vietiniai Betavi gyventojai dingsta iš perpildyto miesto. Nors pardavėjų galima rasti ištisus metus, jų patikimai galima rasti tik per birželį ir liepą vykstančius festivalius.
Kerak telor laikomas puikiu užkandžiu. Todėl jis nėra patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas ar kaip sotaus valgio dalis. Tačiau sakoma, kad ji puikiai dera su juoda kava.