Tofu plaktuvas yra kiaušinienės pakaitalas, kuris yra populiarus veganiškos dietos priedas. Tipiškas veganas nevartoja jokios mėsos ar kitų gyvūninės kilmės produktų, todėl jis turi pakeisti tam tikrus maisto produktus, kuriuose yra pakankamas kai kurių pagrindinių maistinių medžiagų dienos kiekis. Tofu pusryčių maistas gali būti geras baltymų šaltinis, suteikiantis energijos likusiai dienos daliai. Priklausomai nuo paruošimo būdo, plakta tofu išvaizda ir tekstūra gali būti panaši į kiaušinienę; patiekalas taip pat gali būti gaminamas su įvairiais prieskoniais, daržovėmis ir kitais ingredientais, kurie gali suteikti tofu plaktuvui nepakartojamo skonio.
Be baltymų, tofu pagrindu pagamintuose maisto produktuose dažnai yra daug kalcio ir geležies, kurios dažniausiai randamos mėsoje ir pieno produktuose. Tofu paprastai būna dviejų skirtingų tipų: įprasto ir šilkinio. Įprasto tofu yra įvairios konsistencijos – nuo minkšto iki kieto. Daugelis kulinarų veganų rekomenduoja įprastą minkštesnės konsistencijos tofu tofu maišytuvui, nes jį galima lengviau sutrinti iki reikiamos tekstūros. Dauguma sutinka, kad šilkinis tofu netinka tofu maišyklėje, nes kaitinant jis paprastai per daug ir per greitai suyra.
Kai įprastas tofu ruošiamas virti, jį galima laikyti supjaustytais kubeliais arba susmulkinti į mažesnius gabalėlius. Kai kurie kulinarai veganai mieliau naudoja tofu kubelius, kiti teigia, kad jį reikia sutrinti į plaktą tekstūrą, kad išliktų pakankamai kitų ingredientų skonio. Prieš dedant įprastą tofu į karštą keptuvę, svarbu pašalinti dalį skysčio, kuris padeda išsaugoti tofu pakuotėje.
Kai kurie ilgalaikiai veganai mano, kad tofu maišytuvas yra pagrindinis patiekalas dėl savo universalumo. Daugelyje plaktų tofu receptų gali būti tokių prieskonių kaip juodieji pipirai, kmynai, čiobreliai ir česnakai. Kai kurie veganai, kurie mėgsta daugiau prieskonių, taip pat prideda grūstų raudonųjų pipirų arba čili miltelių. Kiti, kurie mėgsta pietvakarių skonį savo tofu plaktuvuose, taip pat gali pridėti salsos ir kalendros.
Daržovės yra mėgstamiausias papildomas plaktos tofu ingredientas. Veganai namuose rekomenduoja naudoti daržoves, kurios neprideda daugiau skysčio į tofu plaktuvą, pavyzdžiui, šviežius pomidorus. Cukinijos ir grybai gali gerai veikti, jei jų skystis išvirinamas atskirai, prieš dedant juos į plaktą tofu. Kitos daržovės, dažniausiai randamos šiame patiekale, yra porai, kapoti salierai, geltonieji kukurūzai ir brokoliai.