Horizontalioji degustacija – tai vyno degustacija, kurios metu pagrindinis dėmesys skiriamas tais pačiais metais ar derliaus pagamintų vynų degustacijai. Tai tikrai būdas palyginti vynines ir, atsižvelgiant į pageidavimą, gali būti sutelktas į vieną ar daugiau veislių, kurias gamina netoliese arba toli esančios vyninės. Pavyzdžiui, galite surengti horizontalią penkių–dešimties „Cabernet Sauvignon“ rūšių degustaciją, pagamintą 2003 m. skirtingose vyninėse. Taip galite sužinoti, kuris Cabernet jums labiausiai patinka įvairiose grupėse.
Kontrastas horizontaliajai degustacijai yra vertikali degustacija, kai ragaujate skirtingų veislių ir derliaus vynus, kurie dažniausiai atkeliauja iš tos pačios vyninės. Vertikalus degustavimas dažnai vyksta vyno daryklose, kur galite paragauti turimų veislių visais metais, kuriuos galima įsigyti.
Kai planuojate degustaciją horizontaliai, turite būti tikri, kad tarp vynų pateikiate ką nors, kas išlygintų gomurį, ypač kai ragaujate tik raudonuosius vynus. Daugelis profesionalių vyno degustatorių sako, kad jūs tikrai paragaujate tik kelių raudonųjų vynų, kol gomurys tampa mažiau jautrus. Galbūt norėsite turėti po ranka krekerių, daug vandens ir galbūt surengti horizontalųjį ragavimą valgydami papildomą maistą.
Jei planuojate paragauti kelių veislių, galbūt chardonnay ir tada merlots, pirmiausia turėtumėte pradėti nuo lengviausių vynų. Niekada nepradėkite nuo raudonųjų, jei planuojate paragauti ir baltųjų. Dauguma siūlo paragauti ne daugiau kaip penkių–šešių vynų, nes gomuryje gali paragauti tik tiek, ir paragauti ne mažiau nei trijų vynų, nes palyginus tik du vynus degustacija tikrai nesudaroma. Kita vertus, galite atlikti horizontalų degustaciją tarp dviejų vyno daryklų ir paragauti dviejų baltųjų ir dviejų raudonųjų, kad pamatytumėte, kurie iš jų jums labiau patinka.
Jei niekada nedalyvavote vyno degustacijoje, turite atsižvelgti į keletą dalykų. Nors kai kurie degustatoriai vyną išspjauna, jums tikrai leidžiama jį gerti. Tik negerkite jo per daug. Paprastai pakanka dviejų ar trijų gurkšnių vyno, kad įvertintumėte jo skonį ir natas. Jei pilate vyną horizontaliam ragavimui, norite užpildyti vidutinio dydžio vyno taures iki maždaug trečdalio. Kaip ragautojas klausykite, ką sako kiti, bet leiskite savo gomuriui vadovauti. Tai, kas jums patinka ir kas jums skanu, turėtų būti lemiamas veiksnys, renkantis vynus ateityje.
Jei planuojate horizontalią vyno degustaciją, įsitikinkite, kad leidžiate raudoniesiems vynams kvėpuoti bent 30 minučių. Jie taip pat turėtų būti patiekiami beveik kambario temperatūroje. Negalima patiekti labai atšaldytų baltųjų vynų. Vynas turi būti kietas, bet ne šaltas, nes šaltas vynas užgožia dalį jo skoninės vertės.
Yra daug skirtingų horizontalaus degustavimo struktūros būdų. Galite tai padaryti pagal regioną. Galbūt norėtumėte, kad jūsų svečiai paragautų Napa Valley, Sonoma Valley ir Santa Barbara Cabernets. Kadangi kiekviena iš šių vietovių, nors jos visos yra Kalifornijoje, turi savo unikalų klimatą, kiekvienas vynas turės savo unikalų skonį. Kitas būdas, kuriuo galėtumėte organizuoti tokią degustaciją, yra pagal šalį. Pavyzdžiui, galite paragauti Pinot Noir iš Australijos, Čilės, Prancūzijos ir Kalifornijos, kad pamatytumėte, kuris yra geriausias. Kad degustacija būtų horizontali, įsitikinkite, kad kiekvienas vynas buvo pagamintas tais pačiais metais.