Camembert sūris yra vienas garsiausių prancūziškų minkštųjų sūrių, labai siejamas su prancūzų kultūra, panašiai kaip šampanas ir paštetas. Tirštas, purus sūris yra populiarus ant duonos ir derinamas su vaisiais, dažnai pakuojamas kaip maistas iškylai, nes jis yra puikaus skonio, kai patiekiamas šiltas. Daugelyje specializuotų sūrių parduotuvių yra šis sūris, kuris saugomas kontroliuojamos kilmės pavadinimu, siekiant užtikrinti, kad sūris neprarastų savo kultūrinės ir istorinės vertės.
Camembert sūrio ištakų galima rasti XX a. XX amžiaus viduryje, kai tariamai Napoleonui pasiūlė ūkininko žmona Camembert kaime. Kamambero gaminimo receptas yra glaudžiai susijęs su daugeliu kitų garsių prancūziškų minkštųjų sūrių, tokių kaip Brie, o Napoleonas tariamai pavadino sūrį kaimo vardu, kad atskirtų jį nuo kitų minkštų sūrių, kuriuos galėjo įsigyti. Šiaurės vakarų Prancūzijoje Camembert gaminamas iki šiol, naudojant pieną iš karvių, kurios tradiciškai ganosi labai turtingoje dirvoje, apibarstytame obelimis.
Kamemberto sūriui gaminti karvės pienas yra sutrauktas ir užkrėstas bakterijomis. Varškė supilama į sūrio formeles, todėl gaunamas trapus sūris, kuris bręsdamas suminkštėja, galiausiai susidaro sūris su aksomine balta žievele ir lėtai išsiliejančiu centru. Paprastai Camembert reikia patiekti kambario temperatūros arba šiltą, nes tai išryškina sviestinį, šiek tiek sūrų sūrio skonį. Sūris yra lipnus, todėl jį labai lengva tepti. Paprastai šis sūris brandinamas maždaug tris savaites, kol supakuojamas į tradicinę apvalią medinę dėžę ir siunčiamas į rinką.
Ieškodami turguje Camembert sūrio, vartotojai turėtų ieškoti putlaus sūrio, kuris būtų minkštas liesti. Kieta arba įtrūkusi žievė rodo, kad sūris blogai brandintas, todėl to reikėtų vengti. Iškirptas kamamberas turi lėtai išsiveržti iš vidurio. Labai skystas sūris nėra laikomas tinkamu vartoti, gali būti nesaugus ir nevalgomas.
Tam, kad gautų Kontroliuojamos kilmės pavadinimą, tikras Camembert sūris turi naudoti nepasterizuotą pieną, kuris yra kruopščiai tvarkomas viso gamybos proceso metu. Kiti gamintojai gamina pasterizuotą karvės pieno sūrį, kuris labai panašus į Camembert, nors jis neturi teisės turėti specialios etiketės. Iš abiejų sūrių gaminamas puikus stalo sūris, jie puikiai dera su sūrio lėkštėmis ir mėginių ėmikliais, nors puristai dažniausiai renkasi tikrąjį kamamberą.