Kai kurie iš geriausių patarimų, kaip lengvai pasigaminti troškinius – daržovės, vaisiaus ar mėsos gabalėlį, sumuštą ir keptą aliejuje – yra naudoti švaraus skonio aliejų, galintį atlaikyti aukštą temperatūrą, ir palaikyti aliejaus karštį naudojant kepimo termometrą. . Kepimas nedidelėmis porcijomis padės užtikrinti, kad aliejaus temperatūra būtų palaikoma ir trintuvai nesuliptų. Taip pat gali būti naudinga įsitikinti, kad tešla nėra per plona, kur ji nuslys nuo maisto gabalo, arba per tiršta, kur ji neaplenks žvaigždžių ingredientų.
Nors rinkoje yra įvairių aliejų, daugelis jų netinka lengvai kepti keptuvėje, nes dėl aukštos temperatūros, reikalingos gaminant šį patiekalą, aliejus gali apdegti arba parūgštėti. Apskritai pirmenybė teikiama rapsų, daržovių ir žemės riešutų aliejui, nes jie yra gana neutralaus skonio ir gali atlaikyti aukštą karštį. Medvilnės sėklų, vynuogių kauliukų ir saulėgrąžų aliejus taip pat yra geras pasirinkimas, nors šių aliejų skonis yra šiek tiek stipresnis nei kitų. Daugeliu atvejų venkite alyvuogių aliejaus ir sezamo sėklų aliejaus, net jei jie buvo rafinuoti, kad atlaikytų aukštesnę temperatūrą, nes šių aliejų skonis dažnai yra neįtikėtinas, kad būtų galima lengvai kepti.
Aliejaus vienodos temperatūros palaikymas viso kepimo proceso metu yra viena iš svarbiausių dalių gaminant lengvais trintuvus. Jei skaitmeninės gruzdintuvės nėra, į aliejų galima įdėti kepimo termometrą, kad būtų galima nuskaityti temperatūrą. Daugelis turi spaustukus, kurie gaminant termometrą laikys keptuvėje. Matuodami temperatūrą įsitikinkite, kad termometro galas neliečia keptuvės dugno ar šonų, nes tai gali sukelti netikslų rodmenį. Dauguma skrudintuvų geriausiai iškepa pastovioje 350° Farenheito (176° Celsijaus) temperatūroje.
Paprastai geriausia kepti keptuvės mažomis partijomis po XNUMX–XNUMX, atsižvelgiant į jų dydį ir naudojamos keptuvės dydį. Vienu metu kepant per daug trintuvų gali greitai sumažėti aliejaus temperatūra, todėl keptuvės vidus gali iškepti greičiau nei išorė. Darbas mažomis partijomis taip pat yra geras būdas išvengti trintuvų sulipimo, nes jie turės daugiau vietos judėti keptuvėje. Tai taip pat gali padėti išvengti karšto aliejaus išsiliejimo, o tai pavojinga saugai.
Kad maistas tinkamai iškeptų, tešla, naudojama lengvai kepti, turi būti tam tikros konsistencijos. Dėl per plonos tešlos bus sunku tinkamai padengti mėsą, daržoves ar vaisius, todėl ant maisto atsiras plikų dėmių. Kadangi kepimo tešla dažnai turi išsipūsti, kai maistas kepamas, per tiršta tešla, net jei ji tik šiek tiek padengia maistą, dažnai gali sukelti plakinį, kuriame tešlos yra daugiau nei įdaro.