Lanksti mentelė reiškia daugybę skirtingų tipų ir formų mentelių, kurios turi lankstumą. Kai kurie yra pagaminti iš elastingo nerūdijančio plieno arba aliuminio, tačiau dauguma yra guminės mentelės. Kai dirbate su nepridegančiais indais, dažnai pirmenybė teikiama guminiam tipui, nes jis nenubrauks nelipnios dangos, kaip neišvengiamai daro metalinės mentelės.
Ingredientams maišyti, derinti ir lankstyti arba tolygiai paskirstyti keptuvėje naudojama paprasčiausia lanksti mentelė. Tai pusiau stačiakampio formos mentelė su užapvalintais kraštais. Rankena įkišama į mentelės vidurį, todėl abiejų mentelės pusių viduryje susidaro nelygus smūgis. Puikiai tinka glaistyti glazūrą ir dėti ant torto, tačiau dėl centrinio iškilimo jis gali būti netinkamas torto glaistui. Ši lanksti mentelė yra įvairių spalvų, dydžių ir kainų diapazonų; pastebėsite, kad karščiui atsparūs kainuoja šiek tiek brangiau. Vienas didžiausių tokių gamintojų JAV yra Rubbermaid.
Lankstus mentelės tipas, tinkamas pyragams glaistyti, yra paprastas siauras stačiakampis, iš esmės tokio pat pločio kaip rankena ir maždaug 2–3 colių (5.08–7.62 cm) ilgio galvoje. Kadangi rankena sklandžiai telpa mentelės galvutės viduje, nesudarant nelygumų ar įdubimų, todėl paviršius yra lygus, todėl pyragus glaistyti lengva. Taip pat galite rasti matinių mentelių, kurios nėra lanksčios ir paprastai yra pagamintos iš šiam tikslui tinkamų metalų.
Visai kitokio tipo lanksti mentelė, kurią daugelis renkasi kepimui ir ingredientams maišyti nepridegančioje keptuvėje, primena vartytuvą. Tai leidžia iš kepimo skardos iškelti tokius ingredientus kaip trapūs sausainiai, kuo mažiau lūžtant. Kai kurie mano, kad be metalinio krašto ir be standumo juos gali būti sunku naudoti, jei kepiniai prilipo prie keptuvės. Naudojant gerą nepridegantį purškiklį arba pirmiausia ištepus kepimo skardas sviestu, ši problema paprastai pašalinama. Šis lankstus mentelės variantas gali atrodyti labai paprastas, arba galite įsigyti dekoratyvinių, kurios patiks vaikams. Drugelio mentelė ar vartytuvas gali puikiai patikti vaikams arba tiesiog pagyvinti jūsų gaminimo valandas.
Naudodami daugumą gumuotų mentelių, turite būti atsargūs, kad jų neištirptumėte. Kai kurie yra atsparūs karščiui, bet dauguma ne. Turėtumėte būti tikri, kad gamindami maistą niekada nepalikite jų keptuvėje, nes jie linkę įgauti ingredientų spalvą ir gali ištirpti veikiami karščio. Balta lanksti mentelė ir pomidorų padažas yra labai blogas mišinys, dėl kurio gali likti oranžinė mentelė. Bet kuri guminė mentelė gali pakeisti spalvą, ypač dėl labai rūgštinių mišinių.