Karšto vandens kukurūzų duona yra senas, tradicinis afroamerikiečių garnyras. Paprastai tai yra pietietiško sielos maisto dalis. Kukurūzų miltai sumaišomi su karštu verdančiu vandeniu ir keletu kitų ingredientų, įskaitant druską, cukrų ir prieskonius. Tada jis kepamas aliejuje apie šešias minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Tradiciškai kukurūzų duona kepama šoninės riebaluose ketaus keptuvėje.
Prie karšto vandens kukurūzų duonos dažnai pridedami žalumynai, garstyčių žalumynai, keptos pupelės ir galbūt kepta vištiena. Tai greitas būdas kepti kukurūzų duoną greitam ir sočiam patiekalui. Karšta vandens kukurūzų duona gali būti patiekiama švenčių dienomis, tačiau ji tinka ir kasdienai ar pusryčiams, kai gali būti užplikyta klevų sirupu, kad pakeistų tempą nuo tradicinių karštų pyragų. Pusryčių kukurūzų duonelėse dažnai yra papildomo cukraus, skirto saldumynams ryte ar net greitam desertui po vakarienės.
Kai kurie namų virėjai prieš kepdami karštame vandenyje augaliniame aliejuje į savo kukurūzų duoną įpila lašinių riebalų, taip suteikdami receptui skonio ir drėgmės. Kituose receptuose į kukurūzų miltus dedama patrumpinimo, kad suminkštėtų ir pridėtų drėgmės. Prieš patiekdamas karšto vandens kukurūzų duoną, virėjas sumaišys ingredientus ir greitai iškeps, kad galėtų patiekti karštą. Tai nėra sveikas maistas ir ne tiems, kurie bando stebėti savo svorį ar cholesterolio kiekį.
Kaip senas kaimiško stiliaus receptas, šios rūšies duonos gaminimo būdas buvo perduodamas iš kartos į kartą. Daugeliui namų virėjų nereikės naudoti matavimo įrankių. Jie pažvelgs į akis ir žinos, kada mišinys tinkamas. Virėjas paims šaukštą į rankas ir suformuos rutulį, tada iš jo išlygins nedidelį blynelį. Jei jis prilimpa prie rankų, jis įbers šiek tiek daugiau kukurūzų miltų arba, jei pasirodys per sausas, įpils dar karšto vandens arba lašinių lašinukų.
Kumpio, šoninės, sūrio, jalapeno pipirų, kukurūzų, žaliųjų svogūnų ar bet ko kito, kas yra sandėliuke, galima dėti į karšto vandens kukurūzų duoną, kad pagerintumėte skonį ir tekstūrą. Jei virėjas ant viryklės turi per daug puodų, jis taip pat gali paruošti pyragus orkaitėje, įpildamas aliejaus į skardą, tada supildamas kukurūzų duonos mišinį ir kepdamas karštoje orkaitėje apie 15 minučių.