Curaçao likeris yra likeris, kuris tradiciškai gaminamas Karibų jūros Kiurasao saloje. Šis likeris gaminamas ne tik Kiurasao, bet ir kai kuriuose kituose pasaulio regionuose. Jei to norite, galite jį pasigaminti net namuose. Šis likeris naudojamas įvairiuose mišriuose gėrimuose, bene labiausiai žinomas „Blue Hawaiian“, ir jis dažniausiai dedamas į tropinės ar egzotiškos temos gėrimus.
Curaçao likerio istorija yra gana įdomi. Kai ispanai kolonizavo Karibų jūrą, jie atsivežė daugybę Europos augalų auginti, įskaitant garsiuosius Ispanijos Valensijos apelsinus. Tačiau Karibų jūroje apelsinai neaugo taip, kaip tikėtasi, smarkiai kartūs. Ūkininkai atsisakė apelsinų, leisdami jiems siautėti, tačiau XIX amžiuje nuotykių trokštantys kulinarai suprato, kad žievelėse yra intensyvaus skonio aromatinis aliejus, kurį galbūt būtų galima panaudoti gaminant maistą.
Senjorų šeima nusprendė pagaminti likerį su Valensijos apelsinų žievelėmis, Kiurasao vadinamų larahomis, kad atskirtų juos nuo Ispanijos giminaičių, ir gimė Curaçao likeris. Likerio populiarumas paskatino kitus gamintojus pasekti šiuo pavyzdžiu ir pardavinėti savo versijas, kurios ne visos pagamintos su laharos žievelėmis. Žinovai mano, kad geriausi likeriai gaminami iš Kiurasao distiliuotojų, iš laharos žievelių gaminant tradicinę šio gėrimo versiją.
Šis likeris gaminamas išdžiovintas larahos žieveles mirkymas degazatoriuje kartu su kitais prieskoniais ir šiek tiek cukraus. Po nustatyto mirkymo laikotarpio likeriui leidžiama nusistovėti, kad būtų pašalintos nuosėdos, ir išpilstomas į butelius. Kiurasao likeris yra skaidrus, kai jis pirmą kartą gaminamas, tačiau daugelis gamintojų prideda dažiklių. Blue Curaçao yra garsus tradicinio gėrimo variantas, jis taip pat gali būti oranžinės, žalios, raudonos arba geltonos spalvos. Likeris yra ryškaus apelsino skonio ir kartumo, kurį sušvelnina cukrus.
Norėdami pasigaminti Kiurasao likerį namuose, džiovintas laharos žieveles galima mirkyti degtinėje kartu su visais gvazdikėliais, cinamono lazdelėmis, kalendros sėklomis ir cukrumi. Likeriui reikia leisti stovėti vėsioje, sausoje vietoje maždaug penkias savaites, o po to nukošti, o tada leisti nusistovėti, kad nuosėdos nusėstų ant dugno. Po nusistovėjimo likerį galima atsargiai supilti į šviežią butelį ir naudoti pagal pageidavimą.