Taip pat žinomas kaip juodasis kokum, kokosas ir kokam, kokum yra mažas apvalus vaisius, kilęs iš Indijos. Kaip atogrąžų vaisius, auginamas ant visžalių medžių, dažniausiai būna nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos, o skersmuo paprastai ne didesnis kaip 2 coliai (5.08 cm). Išorinė žievė apsaugo vaisiaus mėsą, kurios skonis yra ir saldus, ir sūrus.
Kokum yra unikalus tuo, kad tiek vaisiaus žievė, tiek minkštimas gali būti naudojami keliais būdais. Vaisiaus mėsa laikoma idealiu užkandžiu, kai supjaustoma smulkiais gabalėliais. Kaip prieskonis, žievė ir minkštimas dažnai džiovinami, o paskui susmulkinami į miltelius. Rūgštingo ir saldaus skonio mišinys laikomas puikiu priedu prie įvairių patiekalų, tiek karštų, tiek šaltų. Kario patiekalai dažnai gaminami naudojant kokum miltelius, kaip ir pupelių ir daržovių patiekalai. Milteliai dažniausiai dedami ruošiant patiekalą. Tačiau nėra neįprasta, kad į paruoštą patiekalą dedama kokum, panašiai kaip prie pietų stalo naudojant druską ir pipirus.
Kitas įprastas kokum naudojamas kaip priedas prie maisto produktų, kurie yra konservuojami. Marinuoti agurkėliai ir įvairių rūšių čatniai bei pagardai dažnai turi šiek tiek miltelių, kurie suteikia šiek tiek papildomo skonio konservuoto gaminio skoniui. Taip jo naudojimas yra labai įprastas daugelyje kultūrų, nes kokum veikiant šiluma, skonis nesumažėja. Tiesą sakant, jis dažnai dedamas į skirtingus maisto produktus vien dėl vaisiams būdingo natūralaus atsparumo karščiui.
Žmonėms, kurie mėgsta vaisius, sumaišytus su žaliomis daržovėmis, kokum yra puikus pasirinkimas norint į salotas įtraukti netikėto elemento. Tamsi sodri spalva suteikia vizualinio įdomumo, o natūralus mėsos skonis pagerins bendrą skonį, nereikalaujant intensyvaus padažo.
Nors kokum tradiciškai nebuvo plačiai prieinamas už Indijos ribų, tai pamažu keičiasi. Daugybė maisto parduotuvių visame pasaulyje pradeda prekiauti milteliais, taip pat iš vaisių pagamintu sirupu.