Lardy pyragas yra kepamos duonos rūšis, kilusi iš Anglijos, ypač Viltšyro grafystės. Ji priklauso mielinės duonos kategorijai, nes joje yra mielių, kad duona pakiltų. Tortas Lardy gavo savo pavadinimą dėl to, kad duonoje vietoj įprasto sviesto naudojami riebalai ir riebalai. Duona taip pat žinoma įvairiais pavadinimais, tokiais kaip „Fourses cake“, „Dough cake“ ir „Lardy Johns“.
Teigiama, kad „Lardy“ torto atsiradimas gali būti datuojamas dar XIX amžiuje, o jo gamyba tradiciškai sutapo su derliaus šventėmis. Daugelyje švenčių, tokių kaip šios, paprastai reikalaujama skersti kiaules, o įvairios jo dalys valgomos kaip šoninė, kumpis ir kiti ilgai negendantys patiekalai. Siekiant išvengti švaistymo, kiaulių taukai taip pat lydomi ir paverčiami taukais, kurie vėliau naudojami Lardy duonai gaminti. Teigiama, kad taukų naudojimas yra labai ekonomiškas sviesto pakaitalas, brangesnis patrumpinimas.
Tortas Lardy buvo ypač paplitęs kai kuriuose kaimo kaimuose, nes kiti jo ingredientai, tokie kaip sezoniniai džiovinti vaisiai ir prieskoniai, jau buvo laikomi ekstravagantiškais. Naudojami prieskoniai paprastai būtų muskato riešutas ir cinamonas. Originalioje Wiltshire duonos atmainoje yra džiovintų serbentų, o Glosterio – razinų. Oksforde duona neturi džiovintų vaisių. Lardy duona tapo populiaresnė, nes jos turtingumas – daugiausia iš lašinių – pavargusiems ūkininkams, piemenims ir kitiems darbininkams suteikė pakankamai kalorijų ir energijos.
Taukai gali būti labai riebūs ir juose gali būti daug cholesterolio, todėl šiuolaikiniai taukų pyragaičiai kartais pakeičia taukų dalį sviestu. Kiti įprasti ingredientai yra cukrus, druska, pienas ir vanduo. Svarbu, kad vanduo būtų šiltas, o ne drungnas ar šaltas, kad jis geriau reaguotų su mielėmis ir efektyviai pakiltų.
Torto Lardy paruošimas labai panašus į sluoksniuotą tešlą, nes dažniausiai reikia kočioti ir lankstyti. Po kiekvieno vyniotinio įdedami džiovintų vaisių įdarai, išlankstoma tešla. Kepėjai taip pat rekomenduoja leisti tešlai pakilti iki dvigubai didesnės, prieš dedant į orkaitę galutiniam kepimui. Į procesą taip pat galima naudoti kiaušinių teptuką, kad duonos viršus blizgėtų ir būtų patrauklesnis. Kai kurie tradiciniai receptai kartais siūlo apversti Lardy pyragą iš karto jį ištraukus iš orkaitės, kad visi riebalai, esantys keptuvės apačioje, grįžtų į duonos vidų.