Kepalo cukruje yra rafinuota populiaraus saldiklio forma, jis parduodamas blokelio pavidalu. Geriausios kaladėlių rūšys gaminamos iš baltojo stalo cukraus, nes kepalas geriau išlaiko formą. Be to, baltasis cukrus yra pati universaliausia rūšis ir jo reikalaujama daugiau receptų nei bet kuris kitas saldiklis. Rinkdamiesi batono cukrų, ieškokite prekės ženklo, kurio pakuotė būtų visiškai sandari, kad gaminio galiojimo laikas nesibaigtų. Kaip alternatyvą galite rinktis ir ekologiškus cukraus blokelius.
Geriausias kepalas yra pagamintas iš baltųjų cukranendrių. Kai cukrus apdorojamas, naudojamas vanduo arba sirupas, kad kristalai suliptų ir suformuojamas į bloką. Tai skiriasi nuo granuliuoto cukraus, kuris po apdorojimo džiovinamas, kad kristalai nesuliptų. Cukrinius kepalus naudoti sudėtingiau, nes reikia nupjauti dalis nuo bloko, tačiau daugelis virėjų jį mėgsta dėl patogumo laikyti.
Cukraus kepaliukai techniškai gali būti pagaminti iš bet kokio saldiklio, tačiau geriausi variantai yra balti. Baltasis arba stalo cukrus yra labai universalus, ir jūs pastebėsite, kad daugumoje receptų jis reikalauja. Todėl prasmingiau nusipirkti visą bloką cukraus, kurį iš tikrųjų galite panaudoti, o ne kitos rūšies cukraus, kuris gali nueiti perniek prieš baigiant jo pabaigti.
Nors stalo cukrus paprastai neturi galiojimo pabaigos datos, norėsite užtikrinti, kad pasirinktas kepalas būtų tinkamai užsandarintas. Istoriškai cukraus blokeliai buvo parduodami iš karto po pagaminimo, o produktai buvo sunaudoti gana greitai, kol nesugesdavo. Idealiu atveju geriausio prekės ženklo kepalai turėtų būti suvynioti į sluoksnius, kad galėtumėte lengvai laikyti saldiklį vėlesniam naudojimui. Jei vietoj to turite kepalo cukrų, kuris nėra sandarus, turėsite jį įdėti į hermetišką indą, kad jis nesugestų. Kai cukrus yra veikiamas tam tikrų elementų, tokių kaip drėgmė ir drėgmė, jis gali lengvai ištirpti.
Ekologiški cukraus blokeliai yra alternatyva tradiciniams kepalams, parduodamiems prekybos centruose. Galite apsvarstyti galimybę pasirinkti šią versiją, jei norite saldiklio, kuris nebūtų apdorotas chemikalais. Geriausias ekologiškas kepalų cukrus turi turėti etiketę, kurioje būtų aiškiai nurodyta, kad cukranendrių gaminyje nėra jokių cheminių medžiagų. Norėdami įsitikinti, kad jūsų pasirinktas produktas yra tikrai ekologiškas, galite apsvarstyti galimybę jį įsigyti iš natūralios sveikatos parduotuvės, kurioje parduodami kiti panašūs maisto produktai. Nesvarbu, kokį kepalų cukrų pasirinksite, turėtumėte įsigyti tinkamiausio dydžio, kuris atitiktų jūsų gaminimo poreikius.