Pipirų pagardinimas yra bet koks skanaus receptas, kurio pagrindinis ingredientas yra pipirai. Šiuose receptuose gali būti aštrių pipirų, saldžiųjų paprikų arba jų abiejų mišinio. Yra daug įvairių pipirų receptų, todėl virėjai, norintys pasigaminti savo, turėtų rasti tą, kuris jiems patiktų. Daugelis žmonių valgo pipirus kaip alternatyvą kaloringiems pagardams, tokiems kaip majonezas ir salotų padažas. Pagarba mėsai, salotoms ir sumuštiniams suteikia skonį ir maistingumą. Jis taip pat gali būti valgomas kaip salsa arba padažas.
Kiekvienas paprikos receptas prasideda nuo vienos ar kelių rūšių paprikos. Labai aštriems pipirams dažniausiai priskiriamos džiovintos aštrios paprikos, nes džiovinimo metu karštis dažnai sustiprėja. Šiuose receptuose dažnai taip pat yra daug švelnių daržovių, pavyzdžiui, agurkų ir pomidorų, kad karštis nebūtų per didelis. Kai kurie virėjai gali net įmaišyti kelis šaukštus medaus ir granuliuoto cukraus. Teigiama, kad saldumas suteikia malonų atsvarą paprika, kurios yra daugumoje aitriųjų paprikų.
Taip pat labai populiarus saldžiųjų pipirų prieskonis. Nors šiuose receptuose gali būti aštrių pipirų, jie dažniau apima paprikas. Geltonos, oranžinės ir raudonos paprikos yra ypač saldžios ir dažnai sukuria malonią spalvų paletę. Šiuose saldesniuose mišiniuose taip pat gali būti balzamiko acto, medaus ir melasos. Kiti maisto produktai, kurių skonis gali būti saldus, yra saldūs svogūnai, kapotos vynuogės, morkos ir česnakai. Tie, kurie nemėgsta stipraus balzamiko acto skonio, gali jį pakeisti sidro arba ryžių actu, kurių abiejų skonis paprastai būna lengvas ir aštrus.
Dauguma paprikų pasižymi įvairiapusiais skoniais, kurie gali būti pritaikyti prie sezoninių ir etninių temų. Vasariškas atogrąžų pipirų pagardas gali būti kapotos bananinės paprikos, oranžinės ir raudonosios paprikos, ananasai, arbūzas, medus ir aitriosios paprikos dribsniai. Šis receptas gali būti skani alternatyva kokteilių padažui prie krevečių. Jis taip pat gali būti skanus ant meduje keptos vištienos ar kiaulienos kotletų.
Azijietiško stiliaus pipirų pagardą sudaro ryžių vynas, raudonieji čili pipirai, imbieras, granuliuotas cukrus, svogūnai ir abrikosai. Virėjas taip pat gali įpilti kelis šlakelius sojos padažo ir apšlakstyti mišinį antienos padažu. Šis gaivaus skonio pagardas gali būti skanus ant vištienos kepimo arba patiekiamas ant azijietiškų taco. Jis taip pat gali tapti aštriu padažu pavasario suktinukams arba būti valgomas vienas ant baltų ryžių. Pipirų skonio naudojimas yra beveik toks pat begalinis, kaip ir skonių deriniai, kuriuos jie gali turėti.