Vanilės fudge yra saldus, kreminis saldumynas, pagamintas naudojant pieną ir vanilės ekstraktą. Šis saldumynas ir jam artimas šokoladinis fudge yra gana populiarus kaip desertas ar patogus maistas daugelyje Vakarų šalių, o šių fudge variantų galima rasti ir kitose pasaulio virtuvėse. Vanilės fudge galima įsigyti jau pagamintą saldumynų parduotuvėje ar maisto prekių parduotuvėje, taip pat galima pasigaminti namuose.
Pasigaminti vanilinį fudge yra gana paprasta. Yra daug įvairių kepinių receptų, tačiau pagrindiniai ingredientai, reikalingi ruošiant pagrindinį vanilinį saldainį, yra pienas, cukraus pudra, nesūdytas sviestas ir vanilės ekstraktas. Jei reikia, taip pat galima naudoti vaisius, riešutus, zefyrus, kukurūzų sirupą ir medų. Gaminant vanilinį šokoladinį arba gryno šokolado fudge galima įdėti kakavos arba geriamojo šokolado, kad įgautumėte šokolado skonį.
Pirmiausia cukraus pudra ir sviestas supilami į pieną keptuvėje, kuri dedama ant mažos ugnies. Mišinys nuolat maišomas, kai įkaista, kad pienas nesudegtų, cukrus nepriliptų prie keptuvės dugno. Maišymas taip pat padės cukrui ir sviestui visiškai ištirpti. Kai pienas pasiekia virimo temperatūrą, būtina nustoti maišyti; Jei šiuo metu bus toliau maišoma, piene ištirpę cukraus kristalai vėl susiformuos, o tai galiausiai suteiks vanilės keksui grūdėtą tekstūrą, o ne būdingą lygią, kreminę tekstūrą.
Tada ugnį reikia sumažinti ir leisti pienui kurį laiką pravėsti. Kai pienas pradeda tirštėti, keptuvę reikia nukelti nuo ugnies ir į pieną įpilti vanilės ekstrakto. Jei pageidaujama, šiuo metu į mišinį taip pat galima pridėti vaisių, riešutų, zefyrų ir kakavos.
Pieną reikia palikti atvėsti ir dar šiek tiek sutirštėti, o tada dar kartą išmaišyti. Tada jis supilamas į plokščią padėklą, kuris buvo iš anksto suteptas sviestu, o skystas fudge turi būti paliktas sustingti kambario temperatūroje ant stalo arba šaldytuve. Sustingus vanilės fudge galima jį supjaustyti reikiamo dydžio kvadratiniais gabalėliais. Juos galima valgyti iš karto arba laikyti sandariuose induose.