Paprastai apie klasikinį moliūgą galvojama tik apie pyragą, kuris, žinoma, yra teisėtas šio žieminio moliūgo panaudojimas ir iš tikrųjų labai skanus. Tačiau vis dažniau šis puikiai maistingas moliūgas įtraukiamas į įvairius receptus, vieni saldūs, kiti pikantiški, kurie netrukus gali tapti tokia pat klasika kaip moliūgų pyragas. Moliūgų receptų laukas nuolat plečiasi, todėl žiūrėkite į šiuos pasiūlymus kaip į pradinį tašką ir nebijokite eksperimentuoti bei kurti savo idėjas.
Paprasčiausias būdas patiekti moliūgą, ypač jei perkate jį šviežią, yra supjaustyti griežinėliais, išimti sėklas ir siūlus ir kepti arba garinti. Pabarstykite sviestu, šiek tiek prieskonių (moliūgų pyrago prieskoniai, muskato riešutas, imbieras ar cinamonas puikiai tinka) ir patiekite kaip pagrindinį daržovių patiekalą. Pagal šį receptą rinkitės mažus cukrinius moliūgus, nes jie yra saldesni, mėsingesni ir ne tokie „styguoti“ nei didesnių veislių. Nepamirškite, kad sėklas galite pamirkyti, paskrudinti su trupučiu druskos ir puikiai užkąsti.
Saldūs patiekalai, kuriuos galima gaminti iš moliūgų, nuolat tobulėja. Kai moliūgas yra virtas ir tinkamai sutrintas (arba perkamas konservuotas), jis labai gerai susimaišo su kitais ingredientais ir dažnai puikiai tinka kaip riebalų, pavyzdžiui, sviesto, pakaitalas. Galite gaminti saldžias moliūgų duoneles su riešutais, razinomis ar net šokolado drožlėmis, įvairius batoninius sausainius, sūrio pyragą, ledus, vaflius ar blynus, bandeles, paplotėlius ar pyragą. Saldžiųjų žieminių moliūgų prieskoniai, kuriuos paprastai galima pakeisti bet kuriame iš šių receptų, dažnai primena prieskonius, naudojamus tokiuose patiekaluose kaip morkų pyragas. Moliūgai, plikyti ir dedami į pyragą, gali pagaminti skanų morkų pyragą, pavyzdžiui, desertus, kurie yra ypač geri, kai užtepti grietinėlės sūrio glajumi.
Jei norite pagaminti specialų desertą draugams, apsvarstykite galimybę patiekti aštrius sausainius su padažu, pagamintu iš moliūgų tyrės, rudojo cukraus, prieskonių ir kreminio sūrio. Visada paragaukite virtus moliūgus prieš dėdami cukraus, nes kai kurie moliūgai bus saldesni už kitus, todėl gali tekti pakoreguoti cukraus kiekį. Dažna klaida – dedama per daug cukraus, užmaskuojant tikrąjį moliūgo skonį. Taip pat galite virti moliūgus, kad gautumėte skanų „sviestą“, panašų į obuolių ar kriaušių sviestą, kuris puikiai tinka kaip užtepėlė ant skrebučio. Arba padidinkite kokteilių ir pieno kokteilių maistinę vertę pridėdami tyrės žieminių moliūgų.
Yra daug pikantiškų receptų, kuriuose yra moliūgų. Tai kreminės sriubos, juodųjų pupelių ir žieminių moliūgų sriuba, moliūgais įdaryti ravioliai, moliūgai, žieminiai moliūgai enchiladas arba tamales, rizotas ir maži moliūgai, įdaryti jambalaya arba risotto. Taip pat galite naudoti žalius moliūgus, supjaustytus žiulieno stiliaus griežinėliais, trumpai patroškintus ir dedamus į makaronus.
Jei nerandate receptų, leiskite jums vadovauti internetui arba gerai moderniai kulinarijos knygai. Rasite daug būdų, kaip šį žieminį moliūgą paversti kur kas daugiau nei retkarčiais naudojamu pyrago ingredientu.