Fabada Asturiana yra įprasta ispaniškų pupelių troškinys iš Astūrijos regiono, kuriame yra įvairių mėsos produktų, pupelių ir kitų ingredientų. Daugelis šių ingredientų tarptautiniu mastu suvokiami kaip „klasikiškai ispaniški“, tačiau Astūrijos bendruomenė, kaip ir kitos autonominės Ispanijos bendruomenės, turi savo maisto kultūrą. Asturias yra šiaurės vakarų Ispanijos regione, šalia Galicijos, Ispanijos provincijos šiaurės vakarų kampe ir į šiaurę nuo Portugalijos tautos.
Viena iš pagrindinių Fabada Asturiana sudedamųjų dalių yra baltosios pupelės arba sviestinės pupelės. Šios didelės pupelės ispaniškai vadinamos fabes arba fabes de la Granja. Jie yra kelių populiarių ispanų virtuvės patiekalų dalis.
Fabada Asturiana beveik visada apima tam tikrą pirminį mėsos produktą, kuris dažniausiai yra kiauliena. Į patiekalą galima įdėti kiaulienos mentės arba kiaulienos pilvo, taip pat sūdytos kiaulienos, vadinamos jamon serrano, kuri yra populiarus ispaniško kumpio produktas. Bekonas taip pat gali būti naudojamas kai kuriose šio patiekalo versijose.
Be pirmiau minėtos mėsos, Fabada Asturiana taip pat yra kitų mėsos gaminių, kurie yra klasikiniai ispanų virtuvės elementai. Vienas iš jų yra morcilla arba kraujinė dešra. Šioje kiaulienos dešroje yra kraujo su įvairiais prieskoniais, taip pat kitų tekstūrą suteikiančių elementų. Taip pat galima pridėti ispaniškos dešros, vadinamos chorizo.
Kartu su pupelėmis ir mėsa Fabada Asturiana gaminantieji dažnai įtraukia įvairių prieskonių ir skonio elementų. Vienas iš pagrindinių – česnakai, kurie labai naudingi ispanų ir italų virtuvėje, taip pat kitose Europos virtuvėse. Kai kurie patiekalo receptai reikalauja iki keturių skiltelių supjaustyto česnako skonio.
Virėjai taip pat gali dėti prieskonių, tokių kaip pipirai, paprika ar druska, į Fabada Asturiana. Ispanijos kulinarai dažniausiai naudos vietines paprikas. Taip pat gali būti naudojami lauro lapai. Kitas ispaniškas prieskonis, vadinamas šafranu, taip pat dažnai yra šio patiekalo dalis.
Maisto istorikai gali atsekti Fabada Asturiana receptus nuo 1800 m., tačiau kai kurie mano, kad šio patiekalo ištakos siekia dar daugiau. Viena teorija teigia, kad astūriečiai šį patiekalą gamino dar 1400-aisiais arba prieš tai, kai didžiąją Ispanijos dalį valdė musulmonai. Idėja yra ta, kad valgyti šį ar kitus patiekalus, įskaitant kiaulieną, buvo sugriauti prieš įsibrovėjus.