Duonos pudingas – patiekalas, kuris dažnai patiekiamas per šventes, tačiau juo galima patiekti ir mėgautis bet kada. Tai tapo tradicija, bet atsirado seniai, daugiausia kaip būdas sunaudoti vienadienę duoną. Nors šis patiekalas paprastai siejamas su pietiniais JAV regionais, greičiausiai jis kilęs iš Anglijos.
Duonos pudingas yra tiesiog saldintas duonos užpilo variantas, gaminamas iš duonos, kiaušinių ir pieno. Pagrindinis skirtumas yra cukraus ar kitų saldžių ingredientų pridėjimas. Jis taip pat kartais gaminamas iš cinamono suktinukų, saldžių suktinukų, kavos pyrago ar spurgų.
Šis pudingas dažniausiai patiekiamas šiltas ir dažnai užpilamas riebia grietinėle, ledais arba plakta grietinėle. Kai kurie žmonės renkasi jį patiekti su puošniais padažais, tokiais kaip karamelės ar varškės padažas. Įvairūs receptai į pudingą dedami švieži arba džiovinti vaisiai arba gaminami iš razinų duonos, o kiti – riešutų, pavyzdžiui, migdolų. Taip pat yra duonos pudingo receptų, kuriuose reikalaujama romo, šerio ar brendžio.
Toliau pateikiamas paprastas duonos pudingo receptas, kurį gali pasigaminti bet kas. Pradėkite nuo dviejų baltos duonos kepalų nuvalydami pluteles. Kad išvengtumėte švaistymo, sudėkite pluteles į maišytuvą ir sumalkite į džiūvėsėlius. Ant džiūvėsėlių užpilkite tiek pieno, kad jie apsemtų, ir leiskite mirkti. Tada duonos riekeles supjaustykite kubeliais.
Į duonos kubelius sudėkite džiūvėsėlių mišinį, du kiaušinius ir vieną skardinę saldinto kondensuoto pieno ir išmaišykite. Pabarstykite dviem arbatiniais šaukšteliais cinamono ir įdėkite vieną arbatinį šaukštelį vanilės. Kruopščiai išmaišykite. Mišinys bus labai tirštas. Jei reikia, galite įpilti pieno po vieną šaukštą.
Sumaišius, supilkite duonos mišinį į sviestu pateptą troškinimo indą. Sutepkite mišinį sviesto gabaliukais. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių arba tol, kol viršus taps auksinės spalvos. Vieną kartą išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog dugnas yra tvirtas, o ne permirkęs. Patiekite savo naminį duonos pudingą šiltą su mėgstamu užpilu. Norėdami gauti paprastą padažą, pašildykite stiklainį karamelinių ledų užpilo ir užpilkite juo pudingą.