Cinamono sirupas yra saldus maisto produktas, kuris yra skystas ir dažnai naudojamas patiekalams saldinti. Dažniausiai cinamono sirupu pasaldinami pusryčių patiekalai, tokie kaip blynai, vafliai ir prancūziški skrebučiai, tačiau jis gali būti naudojamas ir desertams. Cinamono pridėjus į sirupą saldus pagrindas suteikia lengvą aštrų kąsnelį. Cinamono sirupas taip pat yra įprastas kavos kvapiųjų medžiagų tipas, dažnai randamas kituose aromatizuotų kavos sirupų buteliuose. Kai cinamonas atsiranda sirupe kartu su kitais prieskoniais, jis vadinamas prieskonių sirupu.
Daugelyje skirtingų pasaulio šalių populiarus prieskonis – tiek saldiems, tiek pikantiškiems ar sūriems patiekalams – cinamonas yra natūrali kvapioji medžiaga, gaunama iš cinamono šeimos valgomojo medžio žievės. Kai cinamonas nulupamas nuo medžio, žievė susisuka į šiaudelio formą. Šia forma jis dažnai naudojamas karštuose gėrimuose, tokiuose kaip sidras, kakava ir kava, tačiau dažniausiai cinamonas yra sumalamas į miltelius. Tai cinamono forma, kuri taip pat naudojama daugumoje sirupo ruošinių.
Labiausiai paplitęs pagrindinis sirupas vadinamas paprastu sirupu, jis gaminamas iš pakaitinto ir ištirpinto cukraus. Norint pagaminti šį skystą mišinį, paprastas sirupas, cinamonas ir kiti ingredientai kaitinami kartu, kol susilieja ir susidaro cinamono skonio sirupas. Populiari cinamono sirupo rūšis yra cinamono klevų sirupas, kuris yra sirupas, pagardintas cinamonu ir klevu; tai galima pagaminti su tikru klevų sirupu arba su pigesniu dirbtiniu klevų kvapu. Unikalus klevų sirupo skonis gaunamas iš klevo medžio sulos. Panašiai medus ir agavos dažnai naudojami cinamono sirupui suteikti skonį.
Cinamono skonis tampa intensyvesnis, o skonis aštresnis, nes į patiekalą dedama daugiau cinamono prieskonių. Kai kurie cinamono sirupai yra prisotinti aštraus ingrediento, kad cinamono sirupas virstų karštu cinamono sirupu. Šie sirupai savo skoniu dažnai yra panašūs į populiarius karštus cinamoninius saldainius. Tokie intensyvūs cinamono sirupai kaip šie dažniausiai naudojami gaminant tokius gaminius kaip blynai, ledai ir kukurūzų spragėsiai, nes reikia stipresnio skonio, kad cinamonas išsiskirtų, kai naudojamas ant šių saldžių, sočiųjų maisto produktų.