Sviestinis moliūgas yra be galo universalus ir gali būti naudojamas gaminant viską nuo kreminių sriubų ir sveikų patiekalų iki duonos ir desertų. Daugelis virėjų nesuvokia, kad jį galima naudoti ir salotose. Subtilus moliūgų skonis puikiai dera su daugybe kitų salotų ingredientų. Daugelio rūšių sviestinių salotų yra makaronų, grūdų ar žalumynų pagrindo, kuriame yra vaisių, riešutų, kario ir daugybės kitų skonių derinių.
Paprastos riešutų salotos, kurias galima patiekti kambario temperatūroje arba atšaldytos, prasideda nuo orkaitėje kepto moliūgo. Špinatai, rukola ar kiti lapiniai žalumynai kartu su pomidorais, agurkais ir vinigreto padažu greitai paruošia pietus ar salotas. Tačiau tai lengva papuošti džiovintomis spanguolėmis ar auksinėmis razinomis ir sauja pjaustytų migdolų.
Kitus priedus į žaliąsias sviestmedžio salotas riboja tik tai, kas yra, ir virėjo vaizduotė. Baltymai vištienos arba supjaustyto kepsnio pavidalu šias lengvas salotas paverčia sotesne vakarienės lėkšte. Avinžirniai arba tamsiai mėlynos arba juodosios pupelės taip pat pridės ir sočios, ir baltymų. Nevalgantieji mėsos gali rinktis tofu arba tempeh.
Skanios, karštos sviesto riešutų salotos sukuriamos iš lengvai vytančių špinatų su karštu šoninės padažu. Supjaustyti aukso geltonumo moliūgo kubeliai suteikia spalvos ir sodraus skonio. Skrudinti vynuoginiai pomidorai puikiai tinka ir prie šių salotų.
Sviestinis moliūgas yra švelnaus, šiek tiek saldaus skonio, ypač jei jis kepamas orkaitėje su svogūnais ir česnakais. Makaronų salotų gerbėjai gali sukurti nuostabias sviesto riešutų salotas naudodami orecchiette arba campanelle makaronus kaip pagrindą. Šios makaronų formos sukuria įtrūkimus arba puodelius, kad galėtų paslėpti moliūgų gabalėlius. Truputis prosciutto ir šiek tiek druskoje vytintų juodųjų alyvuogių suteikia gilumo. Fetos sūris, alyvuogių aliejus ir kai kurios grubiai pjaustytos šviežios žolelės užbaigia šias salotas.
Burokėliai ir moliūgai yra seniai daugelio receptų knygų draugai, be to, jie puikiai tinka salotoms. Labai paprastoms salotoms, kurios yra pakankamai gražios žurnalo viršeliui, reikia labai nedaug ingredientų. Pagrindą sudaro griežinėliais pjaustyti šaltai skrudinti burokėliai ir kubeliais supjaustyti riešutmedžio moliūgai, sudėti ant rukolos. Tada virėjai ant viršaus išbarsto ožkos sūrį. Puikus užpilas šioms sviesto salotoms yra alyvuogių arba rapsų aliejus, pagardintas apelsinų sultimis ir lašeliu ar dviem rudojo cukraus.
Elegantiškos moliūgų salotos, puikiai tinkančios prie ant grotelių keptos kiaulienos ar jautienos, apima pelėsinį sūrį, ryškiai raudonas rubino granato sėklas ir pušies riešutus. Prie šių salotų puikiai tinka užpilas, pagamintas iš figų acto. Romėnų lova su plėšytais baziliko lapeliais suteikia traškumo.