Hendl yra austriškas vištienos terminas. Paprastai tai reiškia keptą vištieną, kuri dažnai skrudinama visa ir po kepimo gali būti supjaustyta į dalis. Ant besisukančio iešmo kepamos kepsninės vištienos idėją austrai ar kiti kai kuriose Vokietijos vietose gali vadinti hendliu.
Įvairios šio keptos vištienos patiekalo atmainos mėgaujasi įvairiais kontekstais, susijusiais su istoriniu šio paukščio naudojimu regioninėje virtuvėje. Pavyzdžiui, daugelis mini patiekalą wiesn hendl, kuris gaminamas per Vokietijos šventę Oktoberfest. Ši patiekalo versija niekuo nesiskiria nuo įprastos broilerių ar kepsninės vištienos. Virėjai, gaminantys „Wiesn Hendl“, dažnai naudoja sviestą, taip pat prieskonius, pavyzdžiui, druską, pipirus ir šviežias žoleles, pavyzdžiui, petražoles, kad padengtų vištienos odą ir iškeptų paukštį, kad būtų skanus rezultatas.
Kitas ypatingas patiekalo variantas vadinamas paprika Hendl. Kai kuriems šio patiekalo gerbėjams jis asocijuojasi su Bramo Stokerio „Drakula“ – klasikinės literatūros kūriniu, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas Rytų Europos regionui – Transilvanijai. Šioje knygoje veikėjas Džonatanas Harkeris aprašo patiekalą, kuris labai panašus į klasikinį hendlą, vis dar populiarų visame regione.
Gamindami paprikos hendlį, virėjai dažnai aptepa vištieną alyvuogių aliejumi ir česnako gabalėliais, taip pat saldžiąja vengriška paprika, kuri yra įprasta regione. Kiti produktai gali būti pomidorų sultys ir grietinė ar kiti pieno produktai. Šis patiekalas dažnai patiekiamas su ryžiais ar makaronais. Kiti patiekalo variantai Austrijoje ar kitose vietovėse gali būti patiekiami su įvairiais daržovių garnyrais, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis, moliūgais ar kitais regioniniais patiekalais.
Hendl kepta vištiena iš tiesų yra labai paplitusios mėsos pasirinkimas tiek Vakarų, tiek Rytų Europoje ir kitose pasaulio šalyse. Vištiena, kaip prijaukintas paukštis, tapo pagrindine maisto gaminimo dalimi labai įvairiose pasaulio kultūrose ir visuomenėse. Kepta vištiena yra gana paprastas būdas iškepti visą paukštį ir mėgautis juo be didelio apdorojimo ar papildomo darbo. Daugelyje šiandieninių turgų kepta vištiena parduodama jau iškepta vietiniuose prekybos centruose, o šeimos valgo visą paukštį vieną kaip užkandį arba gabalėliais ruošia sudėtingesnius patiekalus.