Okroshka yra atšaldyta daržovių sriuba, kuri yra Rusijos ir Ukrainos vasaros virtuvės bruožas. Tradiciniai okroshka ingredientai yra agurkai, žalieji svogūnai ir kietai virti kiaušiniai, kartu su virtomis bulvėmis ir žolelėmis, dažniausiai krapais. Visi ingredientai turi būti susmulkinti ir sudėti į negilų dubenį, tada užpilti gira – fermentuotu ruginiu gėrimu, kuris naudojamas kaip sultinys. Atšaldžius sriuba patiekiama tiesiai. Virti nereikia, nors kartais dedama ant grotelių keptos mėsos ar rūkytos žuvies.
Sriuba yra paprasta ir ekonomiška, tačiau retai matoma už Rusijos ir kaimyninės Ukrainos ribų. Jis gaminamas iš vietinių produktų ir paprastai patiekiamas tik esant šiltam orui. Daržovių traškumas ir gaivinančios giros savybės daro ją itin mėgstama rusiškų ir ukrainietiškų sriubų visomis tvankiomis Baltijos vasaromis. Bulvių ir kiaušinių tankis taip pat suteikia medžiagos ir baltymų.
Virėjai dažnai naudojasi savo okroshka ingredientais, dažnai naudoja tuos, kurie yra šviežiausi arba yra po ranka. Lygiai taip pat visi okroshka skirstomi į tris pagrindines kategorijas: daržovių, mėsos ar žuvies. Pavyzdžiui, daržovių variantuose gali būti pipirų ar burokėlių, o rūkyta dešra yra įprastas mėsos variantų priedas. Džiovinta ir sūdyta žuvis išskiria galutinę kategoriją. Tačiau, kad būtų tradiciniai, visose versijose turi būti bent bulvių, agurkų, kiaušinių ir žaliųjų svogūnų.
Gira yra pagrindinis seniausių okroshka receptų ingredientas, tačiau jis vis dažniau pakeičiamas. Sovietų valdymo laikais Rusijoje prieiga prie giros dažnai buvo ribojama. Gėrimas yra tik šiek tiek alkoholinis, bet daugiausia gaminamas iš fermentuotų juodųjų rugių – tų pačių rugių, kurie naudojami daugelyje rusiškų duonų. Kai šalis susidūrė su krizės lygio duonos trūkumu, girai gaminti nebeliko rugių.
Inovatyvūs kulinarai pradėjo keisti kefyru – fermentuotu jogurtiniu gėrimu, kuris suteikė panašų atspalvį. Jogurto pagrindu pagaminta okroshka išliko populiari net po to, kai vėl pasirodė ruginis gėrimas. Daugelis šiuolaikinių Rusijos ir Ukrainos virėjų gamina savo sriubas tik iš pieno produktų. Kefyro galima įsigyti daugelyje specializuotų rinkų visame pasaulyje, tačiau virėjai už Rusijos ribų, norintys išbandyti savo jėgas sriuboje ir negalintys rasti gėrimo, gali naudoti atskiestą jogurtą, kad pasiektų panašų poveikį.
Garnyrai yra dar vienas būdas, kuriuo virėjai gali palikti savo pėdsaką ant okroshkos. Į sriubą dažniausiai užpilama šlakeliu grietinės ir sūdytų krapų. Kartais įmaišomas ir užpilas iš kiaušinių trynių, garstyčių ir krienų.