Portobello grybus reikia išvalyti keliais etapais, iš kurių ne visi yra būtini ar kartais pageidautini. Stiebai turi labai sumedėjusią tekstūrą, o nupjauti juos galima smulkiai supjaustyti ir kepti arba užšaldyti, kad vėliau būtų galima naudoti daržovių sultinyje. Žiaunos ne visada turi būti pašalintos, bet jas galima lengvai nubraukti šaukštu. Grybų kepurėlės viršutinę dalį, kuri dažniausiai būna rusvos spalvos, galima atsargiai nuimti, kad pateikus portobello atrodytų blyški, švari. Nė vienas iš valymo būdų tikrai nėra būtinas, išskyrus žiaunų pašalinimą, jei grybas per senas ir žiaunos įgavo nemalonų kvapą.
Viena painiavos sritis valant portobello grybus yra tai, ar juos plauti vandenyje. Nors grybai sugers nedidelį vandens kiekį, tai nėra pakankamai didelis kiekis, kad paveiktų skonį, nebent grybas būtų pjaustomas arba mirkomas ilgą laiką. Pagrindinė priežastis, dėl kurios nereikėtų panardinti grybų į vandenį, yra ta, kad, jei jie nebus naudojami labai greitai po plovimo, bus pažeistas grybų paviršius ir sugadinta išvaizda. Valant portobello grybus, kurie nebus naudojami praėjus kelioms valandoms ar dienoms po to, geriausia naudoti drėgną skudurėlį, kad pašalintumėte nešvarumus ant paviršiaus.
Po portobello grybo kepure esančios žiaunos dažnai pašalinamos, nes dėl jų maistas įgauna tamsią spalvą, nors žiaunos puikiai valgomos ir patiekalui gali suteikti žemiško skonio. Juos nesunku pašalinti grybą laikant aukštyn kojomis ir šaukšto galiuku nugramdant. Jei žiaunos atsivėrė ir turi nemalonų kvapą, jas būtinai reikia pašalinti. Atsargiai valykite portobello grybus nuo jų žiaunų, nes jie vis tiek gali patamsinti pjaustymo lentas ar kitus maisto produktus, jei jie liečiasi su jais, nors paprastai tai gali būti nuplauti, jei greitai sugaunama.
Grybų kepurėlės viršuje esantį paviršių taip pat galima nuimti. Ploną odą galima nuplėšti juostelėmis, dažniausiai sugriebiant nedidelį gabalėlį už išorinio dangtelio krašto ir patraukiant aukštyn. Taip pat gali veikti grybų valymo šepetys arba daržovių šepetys. Pagrindinė priežastis, dėl kurios reikia pašalinti odelę valant portobello grybus, yra sukurti vienodą išvaizdą, kai jie naudojami salotoms ar baltiesiems padažams.