Sheermal arba shirmal yra tam tikra paplotėlis arba „naan“, paprastai randamas Artimųjų Rytų šalyse, tokiose kaip Iranas ir Pakistanas. Tai taip pat yra Indijos virtuvės dalis, ypač šiauriniame regione, nes ten gyvenantys žmonės yra netoli Pakistano ir Irano. Šį paplotį daugiausia sudaro „maida“ arba universalūs miltai, sumaišyti su rauginimo mielėmis. „Shermal“ paruošimas yra panašus į indiško paplotėlio, vadinamo „roti“, paruošimą, tačiau pastarasis išsiskiria tuo, kad į tešlą įtrauktas pienas ir ryškus šafrano skonis. Shirmal geriausia patiekti šiltą, kartu su kebabų lazdelėmis, mėsos patiekalais ar sriubomis.
Pažodinė žodžio sheermal reikšmė yra „pieninė duona“, nes būtent pienas duonai suteikia saldumo. Manoma, kad šio papločio šaknys kilo Persijai, šiuolaikiniam Iranui, tuo metu, kai persai keliavo į Pakistaną ir Indiją. Tikriausiai jį išrado žmogus, vardu Mahometas, mieste Laknau, esančiame Šiaurės Indijoje. Neilgai trukus duona tapo pagrindine Laknau ir netrukus buvo įvesta honorarai per banketus ir festivalius. Shirmal buvo patiekiamas kartu su mėsa, kario padažais ir net su desertais, nes duona puikiai tiko padažų ir mėsos pėdsakams lėkštėje surinkti.
Sheermal gali būti labai sodrios tekstūros, nes paprastai duonos tešlai naudojamas vanduo visiškai pakeičiamas pienu. Šafranas iš pradžių mirkomas piene, kad duonai suteiktų skonį, prieš įmaišant pieną į miltus. Kiti smulkūs ingredientai yra kiaušiniai, cukrus ir šiek tiek riebalų, dažniausiai sviesto, todėl duona yra tokia turtinga, kad kartais ji pravardžiuojama „doodh ka khazana“, verčiama kaip „pieno lobis“. Norėdami suteikti daugiau saldumo, galite pridėti džiovintų vaisių ir kardamono. Sumaišius ir sumaišius visus ingredientus, tešla paliekama šiek tiek pastovėti, kad pakiltų, kol ji plonai iškočiojama kepimui.
Tradicinis shirmal kepimo būdas yra duonos kepimas tandyre, cemento ir molio krosnyje, kuri yra vertikaliai tuščiavidurė, kaip aukšta urna. Ugnis dedama į vidurį, o paplotėlis kepamas jį uždėjus ant įkaitintų krosnies šonų, neliečiant ugnies. Sheermal taip pat gali būti kepamas tawa, plokščioje keptuvėje, paprastai naudojama kepimui roti, tik tawa turi būti uždengta ir kaitinama iš abiejų pusių, kad shirmal tinkamai iškeptų. Jei nėra tandūro ar tavos, šiuolaikinėje orkaitėje taip pat galima kepti šermą.