Elnienos nugarinė – tai elnio mėsos gabaliukai, kuriuos galima valgyti panašiai kaip jautieną ar kiaulieną. Nugarinė reiškia mėsos gabalą, paimtą iš krūtinės ertmės, po stuburu ir tiesiai prieš dubens sritį. Šis pjūvis yra tiesiai po juosmeniu / nugaros diržu. Jis taip pat žinomas kaip pagrindinis psoas raumuo ir prilygsta jautienos filė mijonui.
Žodis elniena buvo siejamas su elnio mėsa XVIII amžiuje. Elnienos nugarinė yra skaniausias ir švelniausias mėsos gabalas, kurį galima supjaustyti iš elnio. Be to, kad elniena yra populiarus gabalas, ji aprūpina organizmą daugybe svarbių ir gyvybiškai svarbių vitaminų ir maistinių medžiagų.
Elnienos nugarinė yra ta elnio mėsos dalis, kuri laikoma svarbiausia, nes ji yra iš elnio kūno srities, kuri yra mažiau naudojama nei visos kitos dalys, o tai reiškia, kad ji yra minkštesnė. Elnienos nugarinė – tai mėsos gabalai, kuriuos mėgsta daugelis mėsos mėgėjų, ypač tų, kurie mėgsta laukinių žvėrienos skonį. Kaip ir bet kurios kitos rūšies mėsą, elnienos nugarinę galima virti įvairiais būdais, atsižvelgiant į asmeninį skonį.
Yra daug veiksnių, turinčių įtakos elnienos skoniui, pavyzdžiui, elnio amžius ir lytis, laikymas, šviežumas ir kiti veiksniai. Jei gyvūnas būtų sumedžiotas iš natūralios aplinkos, jis būtų skanesnis ir švelnesnis nei toks pat gyvūnas, paimtas iš fermos. Be to, gyvulio, kuris nėra įpusėjus veisimosi laikotarpiui, elnienos nugarinėlis būtų daug geresnio skonio nei gyvulio, kuris yra. Yra keletas elnienos rūšių, tokių kaip ašies elniai, taurieji elniai, sika elniai ir baltauodegiai elniai, kurios yra populiariausios elnienos, medžiojamos dėl elnienos, rūšys.
Su elniena yra daug naudos sveikatai. Jame mažai riebalų, daug maistinių medžiagų ir geležies, daugiau nei daugelyje kitų įprastų mėsos gaminių. Jame mažai cholesterolio ir kalorijų. Tai rekomenduojamas mėsos šaltinis žmonėms, norintiems maitintis sveikiau, o kartu su kitais mitybos pokyčiais gali numesti svorio neatsisakant mėsos.