Kokosų vanduo yra maistinių medžiagų turintis skystis, kurio yra jaunose kokoso riešutuose. Jis taip pat kartais žinomas kaip kokosų sultys ir yra populiarus maistas daugelyje tropikų regionų, kur auginami kokosai. Už tropikų kai kuriuose turguose parduodamas pasterizuotas konservuotas arba buteliuose išpilstytas kokosų vanduo, o kartais taip pat galima nusipirkti sveikų jaunų kokosų riešutų, kuriuos galima pjaustyti vandeniui. Sveiko maisto parduotuvės kartais savo klientams pagal pageidavimą ruošia šviežią kokosų vandenį.
Jauni kokosai yra labai išskirtiniai ir lengvai atpažįstami. Jų oda yra šviesiai žalia, išmarginta tamsiomis dėmėmis, o lukštai yra daug plonesni ir mažiau pluoštiniai nei subrendusių kokosų. Pjaustytas jaunas kokoso riešutas turi želatiną minkštimą ir skaidrų skystį viduje. Laikui bėgant minkštimas pamažu tampa kietas ir skystis absorbuojamas, o jei kokosui būtų leista sudygti, daigai maitintųsi kokoso minkštime esančiomis maistinėmis medžiagomis, kol įsitvirtins.
Maistinės medžiagos yra kalis, magnis ir vitaminas C. Skystis yra skaidraus, paprasto skonio, kuris kai kuriems žmonėms atrodo labai gaivus, ir jį galima papildyti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, imbieru, cinamonu ir cukrumi. Jis gali būti geriamas atšaldytas arba kambario temperatūroje, o kai kurie žmonės teigia, kad sultys yra daug energijos turintis gėrimas, kurį galima vartoti norint atkurti elektrolitų pusiausvyrą karštu oru arba intensyviai sportuojant.
Kai yra šviežio jauno kokoso riešuto, kokoso vandenį galima gerti dviem būdais. Taikant vieną metodą, kokoso viršuje išgręžiama skylutė ir įsmeigiamas šiaudelis, todėl sultis galima gerti tiesiai iš kokoso. Išgėrus vandens, kokosą galima perpjauti, kad būtų galima pasiekti mėsą. Taip pat galima nuimti kokoso viršų, sukuriant dangtelį ir pasiekiant vidų, arba kokosą perlaužti virš dubens, kad surinktų vandenį ir šaukštu ištrauktumėte kokoso mėsą.
Be to, kad kokosų vanduo buvo vartojamas, jis taip pat buvo naudojamas kaip intraveninis skystis tam tikrose situacijose, paprastai karinių veiksmų metu, kai medicinos reikmenys kartais nėra iš karto pasiekiami. Kai kitų skysčių intraveniniam perpylimui nėra, kokosų vanduo gali būti naudojamas kraujo tūriui padidinti, o tai padeda kovoti su žemu kraujospūdžiu ir tiekti naudingų elektrolitų.