Pimento sūris yra užtepėlė, pagaminta iš tarkuoto sūrio, majonezo ir saldžiųjų vyšnių pipirų. Tai amerikietiškas sūrio patiekalas, populiariausias pietinėse valstijose nuo Karolinos iki Alabamos ir Džordžijos bei vidaus iki Kentukio ir Tenesio. Receptai šiek tiek skiriasi priklausomai nuo vietos, bet visi yra susiję su labai paprastais, lengvai naudojamais ingredientais. Užtepėlė populiari kaip dip, kaip krekerių užpilas ir kaip paprastas sumuštinių įdaras.
Čederio sūris yra tradicinis bet kokio pimento sūrio padažo pagrindas. Sendintas geltonasis čederis yra labiausiai paplitęs, tačiau kartu su geltonuoju čederiu arba vietoj jo naudojami ir kitų rūšių sūriai, įskaitant baltąjį čederį arba Monterey Jack. Sūriai turi būti susmulkinti arba sutarkuoti, kad jie tinkamai įsimaišytų į pan.
Tada į sūrį įpilama majonezo ir pagrindinių prieskonių, tokių kaip druska ir pipirai, Kajeno pipirai arba šlakelis aštraus padažo, ir sumaišoma, kad susidarytų stambus padažas. Smulkiai supjaustyti vyšnių pipirai, dar vadinami pimentais, dedami paskutiniai. Kai kurie virėjai taip pat deda svogūnų, česnakų ar krapų marinuotų agurkų, daugiausia priklausomai nuo vietos: skirtingos bendruomenės ir regionai turi savo tradicinius pimento sūrio receptus. Mišinys išmaišomas, atšaldomas ir patiekiamas. Nereikia virti ar lydyti.
Bendruomenėse Pimento sūrių skirtumai daugiausia kyla dėl sūrio rūšies, majonezo prekės ženklo ir kiekio bei naudojamų prieskonių intensyvumo. Buvo žinoma, kad pietų virėjai diskutuoja apie smulkesnius sūrio tarkavimo klausimus, taip pat apie tinkamą majonezo ir tarkuoto sūrio santykį. Pimento sūris daugelyje vietų žinomas kaip „pietų paštetas“, o mėgėjai linkę rimtai žiūrėti į jo ruošimą.
Tikslios plitimo ištakos nežinomos, tačiau manoma, kad anksčiausiai dokumentai buvo užfiksuoti 1901 m. Galbūt dėl paprastų, nebrangių ingredientų jis išliko pagrindinis per visą Didžiąją depresiją ir du pasaulinius karus. Užtepėlė išlieka šiuolaikiška mėgstamiausia.
Pimento sūris tradiciškai buvo patiekiamas ant užkandžių lėkštėse kartu su krekeriais, daržovėmis ir prancūziškos duonos pyragais. Daugelis šeštojo ir šeštojo dešimtmečių šeimininkų jį pristatė kartu su benediktinų užtepu – panašiu sūrio padažu, pagamintu iš agurkų, o ne su pimentais. Benediktino užtepėlė tradiciškai yra žalia, o pimento – oranžinė. Spalvos dažnai buvo naudojamos strategiškai, siekiant pagyvinti maisto produktų ekranus.
Namų virėjai visose JAV vis dar gamina ir patiekia pimento sūrio užtepą ir šiandien. Tai labai dažnas sumuštinių priedas. Tradiciškai pimento sūrio sumuštinis buvo šiek tiek daugiau nei užtepėlė tarp dviejų baltos duonos gabalėlių, tačiau vis dažniau jis pasirodo ir gurmaniškesnėje aplinkoje: pavyzdžiui, kaip ant grotelių kepto sūrio sumuštinis ant amatininkų duonos arba kaip priedas prie sudėtingos duonos. jautienos sumuštinis.