Mille-feuille yra išskirtinė saldaus prancūziško pyrago rūšis, kurią sudaro daugybė sluoksnių, atskirtų įdaru. Terminas „mille-feuille“ taip pat gali būti parašytas kaip du atskiri žodžiai, kaip „mille feuille“ arba kaip viena frazė, kaip „millefeuille“. Šis desertas taip pat vadinamas daugeliu kitų pavadinimų, taip pat buvo vadinamas kremo gabalėliu, grietinėlės gabalėliu arba vanilės griežinėliu. Jungtinėse Valstijose jis plačiai žinomas kaip Napoleonas.
Terminas “Napoleonas”, kaip jis nurodo šį patiekalą, gali būti kilęs iš įvairių šaltinių. Tačiau tai nekalbama apie imperatorių Napoleoną I, kaip dažnai manoma. Labiau tikėtina, kad tai yra prancūziško termino „Napolitain“ vedinys, kuris reiškia Italijos Neapolio regioną, kur buvo įprasta gaminti sudėtingus sluoksniuotus desertus. Napolitain taip pat yra prancūziško deserto, kuris yra specifinė Mille-Fuille rūšis, pavadinimas.
Prancūzų frazė „mille-feuille“ yra išversta kaip „tūkstantis lapų“. Tai reiškia daugybę sluoksnių, naudojamų gaminant skanėstą. Daugumoje tokio tipo pyragų yra nuo dviejų iki septynių tešlos sluoksnių. Šie sluoksniai gaminami kelis kartus sulankstant sluoksniuotą tešlą, kad būtų sukurtas galutinis produktas.
Tradicinis Mille-feuille yra trijų sluoksnių tešlos ir dviejų sluoksnių kremo įdaro. Viršus padengtas baltu glajumi. Tada ant viršaus sluoksniuojamos šokoladinio glajaus juostelės ir sušukuojamos į išskirtinį dizainą, paprastai siejamą su šiuo skanėstu.
Šis pyragas gali būti stačiakampio arba ovalo formos. Yra daug variantų, apimančių platų skonių asortimentą. Tarp dažniausiai tokio tipo desertų naudojamų įdarų yra uogienė, plakta grietinėlė, kremas, riešutų pasta, konservai ir vaisių tyrės. Gardumyno viršus gali būti padengtas šukuotu glajumi, uogiene arba cukraus pudra.
Įvairių šio deserto versijų galima rasti visame pasaulyje. Anglijoje populiarus „mille-feuille“ tipas žinomas kaip bavariškas gabalėlis ir pasižymi aviečių uogienės įdaru. Suomijos ir Švedijos Napoleonbakelse užpilama serbentų želė. Prancūzijos Napoleonas užpildytas migdolų pasta.
Daugelyje šalių, įskaitant JAV ir Italiją, „mille-feuilles“ neapsiriboja desertų meniu. Kai kurie variantai buvo sukurti ir kaip užkandžiai. Juose yra sūrio arba špinatų įdaras. Viršų taip pat galima padengti sūrio užpilu. Šis pyrago variantas patiekiamas šiltas, o ne desertas, kuris paprastai valgomas kambario temperatūroje.