Anakardžių sultys yra gėrimo rūšis, gaminama iš anakardžių obuolių. Anakardžių obuolys susidaro po to, kai anakardžių riešutas visiškai išsivysto, o virš jo esantis stiebas pradeda sulaikyti skysčius. Kai kaupiasi skysčiai, susidaro kriaušės formos objektas, panašus į gelsvos ar rausvos spalvos vaisius, ir tai yra vadinama anakardžių obuoliu. Prinokęs šis anakardžių obuolys gali būti nuskintas ir iš jo gaminami įvairūs gėrimai ir valgomieji produktai, tokie kaip vaisių sultys, vynai, konservai ir saldainiai. Neapdorotos anakardžių sultys yra kartaus ir sutraukiančio skonio, todėl perdirbimo metu jos dažnai maišomos su kitais vaisiais arba pasaldinamos cukrumi.
Techniškai kalbant, anakardžių riešutai yra laikomi medžio vaisiais, o obuolys yra išpūsta stiebo dalis. Prieš pat anakardžių riešutams visiškai prinokstant, anakardžių obuolys pradeda kauptis sultimis. Subrendusių anakardžių obuolių spalva svyruoja nuo geltonos iki raudonos spalvos, o anakardžių riešutai iš obuolių dugno kybo pilkšvos spalvos inksto formos lukšte. Anakardžių obuoliams ir riešutams subrendus, jie natūraliai nukris ant žemės. Komerciniu būdu apdorojami obuoliai ir riešutai paprastai nuskinami nuo medžių prieš pat jiems nukritus, sukant juos nuo stiebo viršūnės.
Anakardžių obuolius galima valgyti žalius, naudoti gaminant maistą arba spausti sultis. Jie dažniausiai naudojami vaisių sulčių gėrimuose, vynuose, uogienėse, čatniuose ir sirupuose. Kai kuriose pasaulio vietose jie netgi perdirbami į saldainius arba džiovinami, kad juos būtų galima naudoti kepiniuose. Šviežios anakardžių sultys yra labai rūgštingos ir turi daug vitamino C. Kadangi pačios žalios sultys apibūdinamos kaip sutraukiančios arba karčios, sultys dažnai laistomos, maišomos su kitais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais, arba į jas įdedama cukraus, kad jos būtų saldesnės ir daugiau. patrauklus.
Pagrindiniai anakardžių sulčių gamintojai ir eksportuotojai yra Azija, Indija, Afrika ir Brazilija, tačiau anakardžių medžiai gerai auga visur, kur yra drėgnas ar sausas atogrąžų klimatas, jei tik gauna bent šiek tiek vandens. Nuskintus anakardžių obuolius reikia nedelsiant apdoroti, nes kambario temperatūroje jie gali sugesti per dieną. Greitas gedimas atsiranda dėl mielių ir grybų, susijusių su obuoliu. Kad anakardžių sultys greitai nesugestų, obuoliai iš karto po derliaus nuėmimo spaudžiami garuose ir iš jų gaminamos sultys.