Enologija, dar vadinama oeonologija, yra vynų ir vyno gamybos tyrimas nuo vynmedžių pasodinimo iki geriausio vyno butelių laikymo būdo ilgai laikyti rūsiuose. Enologijos studentas žinomas kaip enologas, o enologai – nuo konsultuojančių profesorių iki aktyvių vyndarių. Galima sakyti, kad žmogus, kuris yra galutinio vyno gamybos proceso gerbėjas, yra enofilas.
Kaip disciplina, enologija yra gana sena. Žmonės vynus gamina tūkstančius metų, o žmonės dokumentavo procesą kartu su jais. Platus rašytinis ir grafinis pasaulio vyndarystės istorijos įrašas egzistuoja enologų, kurie taip pat stengėsi patobulinti produktą, pastangomis. Pavyzdžiui, aukštos kokybės šiuolaikinis Syrah yra pasauliai toli nuo laistymo vyno, gerto Senovės Graikijoje.
Enologijos sritis yra neįtikėtinai sudėtinga, nes ji apima daugybę sričių, pradedant vynuogininkyste. Vynuogininkystė yra sodininkystės šaka, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas vynuogių auginimui. Kai vynuogės yra vyninės, vynuogininkystė kartais dar vadinama vynuogininkyste. Vynuogių rūšis, jų auginimo aplinka, oras ir daugelis kitų veiksnių turi didžiulę įtaką galutiniam produktui. Kadangi vyninės vynuogės yra rimta investicija, vynuogių auginimo specialistai už savo konsultavimo paslaugas gali užsakyti didelę kainą.
Nuskinus vynuogių derlių ir pasibaigus vynuogių auginimo procesui, vynuogėms vis tiek reikia atlikti įvairius vyno gamybos etapus. Enologas yra susipažinęs su kiekvienu žingsniu – nuo susižavėjimo iki ilgo senėjimo. Kadangi kiekvienas vyno gamybos proceso etapas turi daugybę variantų ir skirtingų rezultatų, daugelis enologų praleidžia daug laiko apskaičiuodami skirtumą, kurį gali sukelti nedidelis pakeitimas. Įvairūs dalykai daro įtaką vynui – nuo statinės tipo iki to, kuriuo paros metu vynuogės skinamos, o radus stebuklingą vynuogių ir tvarkymo derinį galima gauti apdovanojimus pelniusio vyno.
Be to, kad jam rūpi vyno gamybos procesas, enologas gali domėtis vyno kultūra apskritai. Vyną, ypač puikų vyną, lydi unikalus sociokultūrinis pasaulis, apimantis teisėjavimo konkursus, someljė mokymus, enologus, kurie orientuojasi į gatavus vynus, ir įvairius renginius, dažnai kulinarinius, skirtus vynui. Įsiskverbti į vyno kultūros sudėtingumą gali būti labai įdomi patirtis antropologams ir enologams.