Šokoladinis spurgų glajus yra šokolado skonio užpilas spurgoms, keptiems, disko formos pyragams, kurių centre yra skylutė. Tiek pyragas, tiek ant mielių iškeltos spurgos, arba spurgos, gali turėti šokoladinį spurgų glajų. Jis panašus į pyrago glaistymą, bet ne toks tirštas. Šokoladinis spurgų glajus pagal konsistenciją patenka tarp glaisto ir įprasto bandelių glaisto.
Glazūrai, skirti skanėstams, pavyzdžiui, bandeliams, paprastai yra plonos dangos, užpilamos arba tepamos ant pyrago, dažnai pagamintos iš cukraus pudros ir pieno ar vandens ar net tik išplakto kiaušinio. Tačiau spurgoms naudojamas šokoladinis glajus yra tirštesnis ir dažnai jame yra pieno ingredientų. Kepėjas, gaminantis spurgas, taip pat gali jas panardinti į glajų, o ne pilti ar tepti. Dėl to danga yra lygi ir blizga, be raibuliukų ir bangelių, susijusių su matiniais pyragais, ir joje nėra įtrūkimų, kuriuos galima pamatyti ant plonų bandelių glajų. Šokoladinis glajus yra linkęs šiek tiek džiūti, todėl nebėga, bet nebūtinai taip sukietėja, kad nenulips, jei kas nors jį palies.
Šokoladinio spurgų glaisto recepto ingredientai skiriasi, tačiau dažnai juos sudaro pienas, išgarintas pienas, grietinėlė arba sviestas. Išskyrus tai, šokoladas yra vienintelis nuoseklus ingredientas. Nors daugelyje receptų yra baltojo cukraus, cukraus pudros, kukurūzų sirupo arba cukrų derinio, ne visuose receptuose yra cukraus forma. Kai kurie iš jų yra tokie paprasti, kaip ištirpęs šokoladas ir šilta grietinėlė, o daugumą lengva paruošti naminėms spurgoms. Papildomi ingredientai yra druska ir vanilės ekstraktas.
Frazė „šokoladinis spurgų glajus“ paprastai taikomas šokoladiniam glaistui, skirtam bet kokio skonio spurgoms, o ne šokoladinėms spurgoms. Nors gali būti, kad kažkas, vartojantis šią frazę, kalba apie šokoladinės spurgos glazūrą, tai būtų specifiniame ir akivaizdžiame kontekste. Šis terminas taip pat taikomas tik glazūrai, o ne priedams ant glazūros, pavyzdžiui, pabarstams ar neparėliams.
Nepaisant to, kad pridedami pieno produktai, tokie kaip pienas ir sviestas, ir kartais trūksta tiesioginio cukraus, šokoladiniame spurgų glaiste vis dar yra cukraus iš paties šokolado. Tai tikrai kažkas, kas skirta desertams. Tie, kurie turi stebėti cukraus ar angliavandenių suvartojimą kraujyje, neturėtų valgyti šokoladinio spurgų glaisto, nebent gydytojas jiems parodė, kaip saugiai jį ir kitus saldumynus įtraukti į savo mitybą.