Gražus slyvų atspalvis yra vienas iš daugelio ką tik iškeptų slyvų pyrago viliojančių dalykų. Žinoma, pagrindinis slyvų pyrago ingredientas yra slyvos, todėl reikia pasirinkti šviežiausias ir prinokusias. Tai ne visada lengviausias žygdarbis. Siūlomas būdas yra nusipirkti daugiau slyvų, nei reikės, o tada, kai jos bus nuplaunamos ir supjaustomos, paimkite kiekvienos gabalėlius prieš pasirinkdami, ką naudoti. Slyvų pyrago sėkmę lemia ne tik tobulos slyvos, bet ir lengvas, sluoksniuotas tešlos lukštas.
Slyvų pyrago konditerijos lukšto paslaptis – turėti tokį, kuris būtų ir sviestinis, ir traškus. Tešlą kepiniui netgi patartina pasigaminti iki dienos. Be to, daugelis pradedančiųjų kepėjų mano, kad tai šiek tiek sumažina stresą.
Jei konditerijos tešlos pasigaminti iš anksto neįmanoma, visada po pagaminimo ir prieš naudojimą leiskite tešlai pailsėti šaldytuve bent valandą. Iš tešlos suformuokite rutulį ir sandariai uždenkite plastikine plėvele. Uždengę ją plastikine plėvele užtikrinsite, kad į tešlą nepateks oro ir ji neišdžiūtų.
Tortui tolygiai supjaustykite slyvas. Nors pyragaičiai dažniau būna išskirtinio dizaino, vaisiai gali būti išmėtyti koncentriškai arba išbarstyti, negalvojant apie jų dizainą. Kaip įdėti vaisius, tiesiog priklauso nuo slyvų pyrago gaminimo.
Kai slyvos bus išdėliotos iš anksto iškeptame konditeriniame kevale, kepimo šepetėliu ant slyvų plonai aptepkite kiaušinių baltymus. Tai padės sukurti slyvų glazūrą ir užtikrinti tolygesnį kepimo procesą. Tai padės slyvoms tolygiai nusidažyti kepant.
Kad nereikėtų atlikti kruopštaus orkaitės valymo, po pyrago kevalui iškepus į orkaitę padėkite padėklą. Dažnai prinokusios slyvos kepimo metu praras nemažai sulčių. Turėkite omenyje, kad įdėklo padėklo negalima dėti į orkaitę, kol kepa konditerijos lukštas. Priešingu atveju jis iškeps ne taip greitai, kaip turėtų. Tolygiai iškepęs slyvų pyragas – nuostabus grožis.