Net pavadinimo – itališka vestuvinė sriuba – pakanka, kad bet kam sukeltų šypseną. Išrasti išskirtinai meilės šventei skirtą sriubą palikite romantiškiems italams. Nors idėja, jau paruošta prielaida, atsižvelgiant į sriubos pavadinimą, yra gera, iš tikrųjų itališka vestuvinė sriuba randama ne tik vestuvėse, bet ir čia, ir ten, ir visur. Išvirti nepamirštamą vestuvinę sriubą – tai naudoti šviežiausius ingredientus, kurti įsimintinus kotletus ir prisiminti, kad šiek tiek gaivios citrinos į dubenį įneš ryškaus saulės lašelio.
Nors tikrai įmanoma sukurti mažyčius vestuvinės sriubos kotletus naudojant tik vienos rūšies maltą mėsą – ar tai jautiena, kiauliena ar vištiena – dviejų ar daugiau produktų derinys sustiprina skonį. Duonos trupiniai suriša kotletus, o išplakti žali kiaušiniai prideda drėgmės ir dar labiau suriša. Dauguma virėjų prideda šiek tiek kieto tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, Romano ar parmezano. Kuo švelniau bus elgiamasi su kotletais maišant ingredientus, tuo minkštesni bus gaunami skanėstai.
Išmintingas kulinaras žino, kad nors mėsos kukulius galima dėti tiesiai į sultinį virti, jie yra daug skanesni po greito apsilankymo keptuvėje, kur jie lengvai apkepa. Kol mėsos kukuliai ruduoja, puode vištienos sultinio turi virti. Troškintas maltas česnakas ir svogūnas, pridedami prie sultinio, gausiai jį pagardina. Būtinas ingredientas itališkoje vestuvinėje sriuboje yra žalumynai, nors į puodą atsidurs escarole, lapiniai kopūstai, špinatai ar kiti žalumynai, daugiausia priklauso nuo to, kas yra prieinama.
Paskutinis žingsnis kuriant šventinę vestuvinę sriubą apima dar kelis išplaktus kiaušinius ir tarkuotą sūrį. Dauguma virėjų mėgsta derinti sūrius, nors jie turėtų būti tarkuotų, pavyzdžiui, pecorino ir Romano. Šį derinį įpylus į sultinį ir išmaišius, susidaro ilgos geltonos sruogos, kurios gražiai prilimpa prie žalumynų.
Kaip ir visų nuostabių ir paprastų receptų, taip ir itališkos vestuvių sriubos variantų nesunku rasti. Kai kurie sukuria pikantiškesnį variantą, į kotletus įmaišę maltos dešros. Kiti mėgsta pridėti daugiau skonio ir maistinių medžiagų – salierų, morkų ir saldžiųjų paprikų. Šlakelis baltojo vyno išryškina šios sriubos itališkumą, o pridėjus makaronų žvaigždučių ar kitų mažyčių formelių, vaikai įsimylės tai, kas plaukioja jų dubenėliuose šalia mažyčių mėsos kukulių ir tikriausiai net nepastebės daržovių.