Ledų skanėstai yra populiarus desertas daugelyje pasaulio kultūrų, o tai reiškia, kad pasirinkimo pasirinkimas yra gana didelis. Dažniausiai lengviausiai atpažįstami paprasti kūgiai, sumuštiniai ir sumuštiniai, tačiau daug kur populiarūs bonbonai, pyragaičiai ir net šalčiu džiovinti samteliai. Kūrybingi kulinarai ir namų šefai gali daug nuveikti su net labai paprastais ledais, todėl galimybių spektras yra gana platus.
Kieti ir minkšti ledai
Viena iš pirmųjų ledų skanėstų atpažinimo dalių yra suprasti skirtumą tarp „kietų“ ir „minkštų“ versijų. Vadinamieji „kieti“ ledai yra tai, ką paprastai galima įsigyti bakalėjos parduotuvėse ir kaušelių parduotuvėse. Paprastai jis supakuotas į kartonines dėžutes ar kibirus, o ištraukti geriausia stipriu šaukštu arba specialiai tam skirtu ledų samteliu.
Kita vertus, „minkštos“ versijos yra daug šilkesnės ir lygesnės. Sudedamosios dalys paprastai yra maždaug tokios pačios kaip kietosios versijos, tačiau gamybos procesas yra gana skirtingas. Užuot pakavus daiktus į dėžutę, skirtą užšaldyti, minkštųjų ledų gamintojai viską deda į specialiai sukurtą minkšto serviravimo aparatą. Mašina nuolat maišo daiktus, o tai apsaugo nuo kieto užšalimo, kurį reikėtų kasti. Dauguma minkštųjų skanėstų gaminami pagal užsakymą, nes dažniausiai juos reikia suvalgyti iš karto.
Kūginiai
Iki šiol labiausiai paplitęs skanėstas su kietu arba minkštu kremu yra kūgis. Kūgiai paprastai gaminami iš vaflio tipo sausainių, tačiau daugelyje vietų taip pat populiarūs tokie variantai kaip vaflis ar šokoladas. Žmonės gali pritaikyti savo kūgius maišydami skirtingus ledų skonius, pridedant priedų, pvz., pabarstukų ar mėšlungio padažo, arba dėdami kaušelius vieną ant kito. Specializuotos parduotuvės ir gurmaniški virėjai taip pat gali panardinti užpildytus kūgius į šokoladą ar sviesto padažą. Tinkamai padarius, ant ledų gali susidaryti tarsi „apvalkalas“. Tokie panardinti kūgiai kartais gali būti iš anksto pagaminti, supakuoti atskirai ir parduodami kaip šaldytas maistas.
Geriamieji skanėstai
Pieno kokteiliai yra dar viena labai populiari skanėstų rūšis. Paprasčiausi kokteiliai yra šiek tiek daugiau nei ledai ir pienas, paprastai sumaišomi maišytuve arba greitai sumaišomi šaukštu. Gėrimai gali būti tiršti arba ploni, atsižvelgiant į proporcijas, taip pat su bet kokiais kitais priedais, tokiais kaip vaisiai, aromatizuoti sirupai ar saldūs patiekalai, pavyzdžiui, sausainiai ar saldainiai.
Plūdės yra panaši koncepcija, tačiau jos nereikia maišyti. Žmonės plūdes gamina į stiklinės dugną įdėdami kelis kaušelius ledų, o paskui įpildami sodos ar kitokio gazuoto gėrimo. Dėl skystyje esančių burbuliukų ledai plūduriuoja į viršų, kur gėrimas gavo savo pavadinimą. Šakninio alaus plūdės dažniausiai yra populiariausios JAV, tačiau skirtingos kultūros turi skirtingus variantus. Pavyzdžiui, Jungtinėje Karalystėje yra įprasta naudoti juodųjų serbentų soda, o gėrimų gamintojai visoje Azijoje naudoja įvairius sulčių pagrindu pagamintus gėrimus. Kai kurie barai netgi gamins „alaus plūdes“, kurių pagrindinis ingredientas yra skirtingi alaus gaminiai.
Dienos vakarėliai, padalijimai ir kūrybiniai pristatymai
Ledai taip pat yra įprasti desertai. Paprastai jie prasideda nuo paprasto ledų patiekalo, užpilto įvairiais dalykais, tokiais kaip karamelės ir fudge padažai bei grūstais riešutais, ypač žemės riešutais. Daugumoje restoranų ir saldumynų parduotuvių bus patiekiami sumuštiniai su plakta grietinėle ir maraschino vyšnia, tačiau gali būti naudojami ir kiti vaisiai, pavyzdžiui, braškės ar ananasai. Pagrindinė idėja paprastai yra į ledus įpilti įvairių dalykų, kurie vartotojui atrodo patrauklūs. Labai puošniose versijose ledai dedami ant pyrago ar pyrago gabalėlio.
Daugelis žmonių „bananų skilimą“ vertina kaip saulėgrąžų variantą. Šiam desertui bananas padalinamas per pusę, po to užpilamas du ar daugiau kaušelių ledų, plaktos grietinėlės ir padažų. Kai kurie indų gamintojai gamina specialius bananų pjaustytus patiekalus, sukurtus būtent tokiam skanėstui.
Susmulkinti pyragaičiai ir saulėgrąžos yra dažni restoranų desertų meniu bruožai, tačiau juos taip pat labai lengva pasigaminti namuose. Žmonės vakarėliuose ar dideliuose renginiuose dažnai įrengia „sukurkite savo“ stotis, kad svečiai galėtų kurti individualius kūrinius. Tokie rinkiniai paprastai būna kelių skonių ledų ir įvairių priedų, kuriuos žmonės gali pasirinkti.
Sumuštiniai ir popsai
Sumuštiniai su ledais yra vieni iš populiariausių prekyboje parduodamų skanėstų, nors juos taip pat gana lengva pasigaminti namuose. Pagrindinė koncepcija čia yra „sumuštinis“ ledus tarp dviejų sausainių. Dažniausia versija yra vaniliniai ledai ir šokoladiniai sausainiai, tačiau yra daugybė skirtingų variantų. Namų virėjai dažnai naudoja, pavyzdžiui, šokoladinius sausainius, o skirtingų skonių ledai gali suteikti skirtingą bendrą skonį.
Popsiniai saldumynai ir saldumynai su lazdelėmis taip pat yra įprasti ledų skanėstai. Jie dažnai būna supakuoti atskirai, pavyzdžiui, sumuštiniai, tačiau paprastai yra skirti laikyti ant medinio ar plastikinio pagaliuko, o ne laikyti rankoje. Paprasčiausi popsai yra šiek tiek daugiau nei ledų plyta, padengta šokoladu ar kitu kietu lukštu. Geresnės versijos yra įvairių skonių ir gali būti padengtos kapotais riešutais arba mažais saldainiais.
Tortai ir smulkūs saldumynai
Daugelyje kepyklų ir saldumynų parduotuvių prekiaujama ledų pyragais ar keksiukais, kurie yra populiarūs ypač vaikų skanėstai. Dažniausiai šiuose kūriniuose jau paruoštas pyragas derinamas su ledais, dažnai sluoksniais su ledais dažnai naudojamas kaip įdaras, toks pat, kaip būtų glaistas ar vaisių konservai. Kai viskas yra vietoje, viskas vėl užšaldoma ir dekoruojama kaip įprasta.
Ledai taip pat puikiai tinka daugeliui mažesnių įdaryti saldumynų. Pavyzdžiui, bonbonai yra paprasti ledų lašeliai ar kaušeliai, padengti šokoladu ar kita danga ir patiekiami kaip kąsnio dydžio skanėstai. Ledų kąsnelius taip pat galima įdėti į paprastą tešlą arba lipnius ryžių apvalkalus, kaip tai daroma su mochi, populiariu skanėstu visoje Japonijoje.
Liofilizuoti ir kepti skanėstai
Vadinamieji „astronautų ledai“ yra populiarus ir labai nešiojamas ledų skanėstas, nes jo nereikia šaldyti ir jie neištirps. Kaip rodo jo pavadinimas, jis buvo skirtas astronautams įkelti į kosminius laivus, todėl buvo sukurtas taip, kad galiojimo laikas būtų labai ilgas. Jis buvo džiovinamas šalčiu, o tai pašalina visą drėgmę ir palieka trapią, purią medžiagą. Tokio pobūdžio skanėstai dažniausiai parduodami su kosmosu susijusiose dovanų parduotuvėse, taip pat jų galima įsigyti iš kai kurių specializuotų bakalėjos parduotuvių.
Kitame spektro gale yra ledai, kurie iš tikrųjų buvo virti, kaip ir populiariuose „Baked Alaska“ ir „Mexican Fried Ice Cream“ patiekaluose. Dėl abiejų reikia greitai kepti ir kepti ledus – užduotis, kurias reikia atlikti greitai ir turint tam tikrus virtuvės įgūdžius. Dažniausiai ledai prieš gaminimą aptepami kokia nors tešla arba meringue, o rezultatas – traški, šilta išorė su vėsiu, dažniausiai dar sustingusiu centru. Šie desertai dažnai laikomi gana ypatingais ir dažniausiai gaminami tik patyrusių virėjų arba patiekiami prabangiuose restoranuose.
Pristatymas ir pardavimas nuo durų iki durų
Daugumą ledų galima įsigyti įprastose bakalėjos parduotuvėse, o kitu atveju jie lengvai gaminami namuose. Tačiau kai kuriose vietose specialūs pardavėjai tokius skanėstus parduoda viešai, ypač vasaros mėnesiais. Pavyzdžiui, parkuose ir viešosiose aikštėse dažnai galima pamatyti skanėstų stendus, o ledų pardavėjai taip pat gali važinėti skanėstais per rajonus specialiais izoliuotais sunkvežimiais, kad galėtų parduoti vietinius. Šie sunkvežimiai dažnai groja muziką, kad įspėtų gyventojus, kad jie yra netoliese.