Yahni, dar žinomas kaip yakhni, yra aštrus troškinys arba sriuba, gaminama iš žuvies, jūros gėrybių, ėrienos, vištienos, jautienos, daržovių ir lęšių. Žodis yahni yra turkiškas, o žodis yakhni yra urdu. Jis pavadintas persiško molinio indo, kuriame tradiciškai gaminamas maistas, vardu; molinis indas suteikia yahni troškiniui savito molio skonio. Tai graikų kilmės patiekalas, kuris dabar yra graikų, indų, turkų, persų, rumunų ir bulgarų virtuvės dalis; turkai pristatė patiekalą Balkanams ir nuo to laiko jis tapo gana mėgstamu kulinarijos tose vietose. Šis troškinys laikomas patogiu maistu ir ypač rekomenduojamas šaltą dieną; jis gali būti labai aštrus ir aštraus skonio.
Yra daug regioninių yahni variantų, įskaitant vegetarišką, ne vegetarišką ir mišrią versiją. Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra morkos, bulvės, lęšiai, cukinijos, svogūnai, česnakai, kalendros sėklos, šalavijų lapai, lauro lapai, petražolės, alyvuogių aliejus, pomidorų pasta, daržovių sultinys arba vanduo, cukrus, druska ir pipirai. Jautiena, vištiena, ėriena ir žuvis pridedama norint pagaminti ne vegetarišką variantą. Yahni ingredientai taip pat yra sūris, kiaušiniai, daržovių kubeliai ir kario milteliai. Kartais į patiekalą dedama migdolų, vyšnių ir medaus.
Šį patiekalą pasigaminti namuose gana paprasta. Pagrindiniam vegetariškam patiekalui lęšiai verdami puode su pasūdytu vandeniu apie 10 minučių, o po to nukeliami nuo ugnies, nuvarvinti, nuplaunami šaltu vandeniu ir atidedami. Toliau puode įkaitinama šiek tiek alyvuogių aliejaus, o smulkiai pjaustytas svogūnas pakepinamas su česnaku, kalendromis ir šalavijais keletą minučių, kol svogūnai taps skaidrūs. Likusias gerai supjaustytas daržoves kartu su druska, cukrumi, prieskoniais ir prieskoninėmis žolelėmis dedame į puodą ir pakepiname.
Dabar į puodą įpilama lęšių ir daržovių sultinio, jei reikia, dar įberiama druskos ir pipirų pagal skonį, ir puodas paliekamas virti pusvalandį. Mišinys verdamas, kol išgaruos didelė dalis sultinio, tada į puodą pilamas pomidorų padažas. Jei pomidorų padažas nededamas, jis vadinamas baltuoju yahni.
Yahni patiekiamas ir valgomas karštas. Jį galima valgyti su ryžiais; su indiška plokščia duona, tokia kaip naan, roti ir chapati; arba su balta arba ruda duona. Jis patiekiamas daugelyje restoranų, kurių specializacija yra persų, turkų, graikų, Rytų Europos ir Pietų Azijos virtuvė.